Question

枣怎么晒成干枣

Answer 1

鲜枣怎么能晒成干红枣
红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
晾干法
将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
晒干法
选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
烘烤法
一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。
干制机干燥法
这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。
红枣有什么营养
红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。

Answer 2

具体晾晒方法是：晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣均匀地摊在箔上，厚6～10厘米，暴晒3～4天，暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席盖好。暴晒3～4天后，每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点将枣摊积起来，下午2点以后再将枣摊开晾晒，这样晾晒一个阶段后，果皮出现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔堆积，用席封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。

在枣的晾晒过程中应注意以下几个问题：

①因枣的成熟度不同含水量不一样，需要晾晒时间长短也不同，因此，晾晒前要按照枣的成熟度进行分类，分别晾晒，这样晒出的枣干湿度一致。分类时拣出虫、烂、伤、病果。

②在暴晒期间注意勤翻动，如枣晒时间过长，容易出现"油头"枣。

③在晾晒期间，也要不断根据含水量进行挑拣分类，把含水量不一致的枣进行分箔晾晒。

Answer 3

农民朋友在自家的大枣熟了之后，怎么把大枣的晒好？一起来看看吧
农业和农村工作的中心任务是发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设。
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农民朋友在自家的大枣熟了之后，怎么把大枣的晒好？一起来看看吧
我们都知道大枣对我们特别的好，有特别多的好处，特别是女性朋友，很多农民在种植农作物的时候，也喜欢种植大枣，毕竟，这是一个赚钱的好机会，也可以滋补身体什么的，所以很多人都会选择这样。
那么，在大枣成熟的时候，我们就会把它打下来，打下来之后，很多人都想把它晒成枣干，晒好了的话可以自己吃，也可以去卖掉，都会特别好的，也能赚钱，无论怎么样，都是非常不错的选择。

那么，今天我们就一起说一下如何才能把枣晒好。首先，我们在树上的枣肯定都是各种各样的，如果阳光晒的地方就会红，晒不到的地方就会绿，还有一些会被虫子咬，这都是说不准的。
那么我们打下来的枣，应该仔仔细细的先挑一下，毕竟不是任何一个枣都是好的，所以我们要挑出一些好的枣，这样的话我们晒出来的就会特别的好。我们如果有条件的话，就把枣洗一下，洗一下，可以去除很多的尘土。

这样我们吃起来也放心，而且我们一定要把它煮熟，煮枣这个步骤我想大家都应该知道怎么做，毕竟我们都是一些心灵手巧的人，然后我们找一个空地，铺上一些东西，干净的塑料布，或者是席子什么的。
这样的话，会让他避免地下的一些不干净的东西，我们就把枣都在地上的铺的东西上，这个环节，是一个细心的活，大家一定要认认真真的做。当然既然是晒，肯定是选一个特别好的天气。

比如说阳光特别的明媚，特别充足，我们就拿出来晒，要是阴雨天的话，那肯定就不行，我们就一直等着，等到天快黑的时候，我们就把铺在地上的枣收起来，天亮的时候就把它铺开，这样反复几天就可以了。
而且我们一定要坚持的看一下它的变化，如果有耐心的看，就会发现是一个特别神奇的事情，过那个枣还是青的话每一天的晾晒过程中，会变的颜色非常好看，红彤彤的，看起来就好吃。

如果，我们农民朋友认认真真的做这件事情，那么我们的枣肯定会晒的特别好，没几天就大功告成了啦，能卖一个很好的价钱，也能好好的滋补自己的身体

Answer 4

一、食材有：冬枣、盐、小苏打

二、制作过程

第一步，把冬枣清洗干净，放入大盆中，倒入没过冬枣的清水，再放入适量的盐和小苏打浸泡10分钟左右。

盐和小苏打都可以杀菌，小苏打还能起到给冬枣护色的作用。

第二步，浸泡到时间的冬枣，用清水多冲洗几遍，然后控干水分备用。

控干水分可以避免在蒸制的时候，冬枣因表面水分太多，影响甜度。

第三步，蒸锅中加入清水，大火烧开，然后把冬枣放入笼屉中，上蒸锅大火蒸至20分钟左右，关火再焖10分钟即可。

水开后再上锅大火蒸制冬枣这样可以锁住冬枣表面水分，关火后焖10分钟，可以确保红枣蒸制熟透。

三、冷冻保存

蒸制好的冬枣一定要放凉后，再分量装入食品袋中，方便我们食用，然后放入冰箱冷冻起来，吃一年也不会坏。

大家要是喜欢趁现在冬枣便宜，不妨用这种冷冻的方法来储存一些，一年都不坏，营养也不会流失，解冻后直接食用，或是在微波炉中加热一下都可以。还有我们做粥的时候放入一些，不但美味而且还会增加营养。

Answer 5

根据枣子的大小，大的可将放在竹筐内，小的可将直接倒入沸水中热烫3~5分钟。热烫可杀死枣皮上的微生物，洗去枣皮上的尘土污垢，破坏果肉内酶的活性，减少晒制过程中维生素的氧化损失。最大的优点是可以改变枣皮细胞的透性，有利于枣肉水分的蒸发，大大缩短晒制时间。热烫后要及时晾晒，以免腐烂，热烫要选在晴天进行，随烫随晒。 晒好晒不好，管理很重要，晒场要选在向阳、通风、易排水的地方，搭起架子（架子离地面80厘米，以利通风）。架上铺竹泊或秸秆泊子最好。 晒制的干枣，应是果皮皱缩，呈深红色，果肉为朱黄色，色泽鲜艳，手抓枣果有弹性。
自然干制约需20～25天左右，晒枣堆放厚度一般为3～5厘米。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖，中午前后翻动几次。晒至枣皮皱缩呈深红色，枣的重量减至原来的一半以上时，开始堆积回软。