熬小米粥的时候，到底是冷水下锅还是开水下锅？
很多人都爱喝小米粥吧，早餐摊买一杯小米粥，金黄黏稠，还有厚厚的米油，非常好喝。
也有不少人自己在家熬粥喝，小米粥除了健胃的作用，还可以促进睡眠，因为中医认为“胃不和则卧不安”。
和其它谷物做对比，小米的维生素、粗纤维含量都比较高，还富含优质植物铁，蛋白质含量也丰富，煮粥是最佳的食用方式，有利于营养物质的释放，最适合老人、孕妇、病人等体弱的人食用。
几乎人人都会熬小米粥，可是想熬得香浓黏稠，有厚厚的米油并不容易，你会熬吗？
下面我和大家分享熬小米粥的技巧，只要掌握几个要点，在家也能熬出金黄黏稠的小米粥，比买的更好喝。
【熬小米粥】
第一、要用当年的新鲜小米
食材好，口感和味道才好，熬小米粥也一样，新鲜小米颜色金黄，营养也比陈米多，才适合熬小米粥。陈米存放时间，营养大量流失，尤其是脂肪，这是熬出米油的关键。同时，陈米养胃的效果也不如新米，所以要用新米。
第二、小米要淘洗并浸泡
小米倒入清水中，用手轻轻搅动即可，灰尘、杂质等会自动浮起来，倒掉脏水，淘洗2遍即可。
很多人煮小米粥，小米不洗就直接下锅，或是用手搓洗小米，这2种做法都是错误的。不洗很不干净，搓洗会导致营养流失，正确做法是淘洗。
淘洗干净后，还要用清水浸泡20分钟。浸泡是为了干小米吸水变得饱涨，这样更容易煮熟，有利于营养的释放，小米粥才会更香更黏稠。也不能泡太长时间，20分钟就够了，太久会让小米变粉，没有口感。
第三、开水下锅并滴几滴油
熬粥，米水的比例很重要， 想要黏稠香浓，米水比例在1:15是最好的，可适当增减。
水开后倒入小米，用勺子搅拌一下，防止沉底后粘锅，持续搅拌2分钟后转小火继续熬，大火是煮，小火才是熬。滴几滴食用油搅拌均匀，小火继续熬30~40分钟，小米粥就非常黏稠了。
熬小米粥，米下锅的时间很重要，有人冷水下锅，也有人开水下锅，多次实验后我发现，开水下锅比冷水下锅更好，粥更黏稠，米油更厚，喝起来油润香浓，颜色也更金黄（粥的颜色和米的关系更大）。
40分钟后，小米粥就熬好了，关火后放一段时间，表面就会出现一层厚厚的米油。
熬小米粥滴几滴食用油，粥的味道更香，口感更油润，颜色也更亮，而且还不会溢锅，这也是多次实验总结出来的经验哦。
小米粥煮好后可以直接喝，喜欢甜味的也可以加入适量白糖或冰糖，搅拌融化后就可以了。也可以在煮粥时提前加入糖，味道会更甜。熬小米粥的方法就是这么简单，喜欢的朋友快试试吧。
三米粥铺
2024-11-07 广告
熬小米粥是冷水下锅，还是热水下锅，很多人做错了，难怪熬不好喝。
