Question

红烧茄子需要什么配料？

Answer 1

主料：茄子500g

辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐

做法：

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

小诀窍

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

Answer 2

用料  

茄子    1个    

淀粉    5勺    

老抽    1勺    

白糖    10克    

蒜    6瓣    

生抽    1勺    

蚝油    1勺    

小葱    3根    

小米椒    3个    

红烧茄子的做法  

• 茄子切成瓣，加勺盐腌制10分钟

• 调汁，6瓣蒜切碎，加一勺白砂糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一小碗淀粉水，3根小米椒切碎，放入碗中，搅拌均匀

• 10分钟后茄子腌制的水淋干，加入两勺淀粉，搅拌均匀，

• 开锅烧热油，下茄子翻炒至酥软，

• 倒入调制的汁，来回翻炒3-5分钟，出锅前加入小葱或者香菜，美味佳肴就此出炉

Answer 3

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

Answer 4

红烧茄子主要的是番茄酱。料酒。还有糖。先把茄子去皮切成小块。然后再切点辣椒。切好肉片。把茄子挂上面糊。然后过油炸一下。捞出。然后开大火。放油。把右边。青椒片。都放入锅中，然后加入料酒。番茄酱盐味精。最后把炸完锅的茄子放入锅中。再放入淀粉。大火炒几分钟就好了。