鸡肉怎么去腥味

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EHCOYE
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2021-02-09 · 答题姿势总跟别人不同
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鸡肉去腥的方法:
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后,将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
烧鸡肉去腥的方法:
如果,你是要烧的话,就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦),烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了,加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味,烧出来的鸡肉不会有一点腥味,只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
冷冻鸡肉去腥方法:
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。
百度网友809fdb8
2021-02-08 · TA获得超过1074个赞
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鸡腥味怎么去除

1、啤酒、胡椒粉和盐

在一个大的容器里接满清水,放入鸡,然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,持续两分钟,再浸泡鸡肉二十分钟。将水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。

2、焯水

鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,在高温下易挥发,达到去腥味目的。

3、白酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。或者是将鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味。

4、花椒、桂皮等香料

鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料,能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应,减弱异味还能增香。
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2021-02-25 · TA获得超过1.7万个赞
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鸡肉去腥味的方法有哪些

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快乐的一段浮华
2021-02-25 · TA获得超过798个赞
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过年常吃的鸡肉去腥味小方法,小煕告诉你

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匿名用户
2021-02-08
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答:你好,鸡肉去腥有几个方法一个是用料酒来揉搓去腥,还有就是用葱姜水来去腥。
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