Question

煮猪肝的做法大全

Answer 1

青红椒炒猪肝
　　材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
　　做法：
　　1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
　　2、青红辣椒切粗丝；
　　3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
　　卤猪肝
　　材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
　　做法：
　　1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；
　　2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；
　　3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
　　　嫩黄瓜炒猪肝
　　材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
　　做法：
　　1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟；
　　2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
　　3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
　　4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
　　5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
　　6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
　　烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。

Answer 2

准备好两大块猪肝，猪肝是猪的内脏器官，所以猪肝一定得挑新鲜的。挑选猪肝的方法这里就不介绍了，如需要请自行百度。

将猪肝焯水，如下图所示是已经焯过水的猪肝，把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。

准备好一些调味品，一般的都是有什么用什么，这个季节可以用葱瓣，生姜等。剥好后洗干净拍碎。

将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中，再加入适量的料酒、酱油、盐。

炖煮一段时间，等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿，等闻到香味后就可以断火了。

水煮猪肝的做法？如下所图所示，将猪肝放凉。之后把猪肝捞出来切薄片，越薄越好哦。

好了，水煮猪肝就算做好了。水煮猪肝怎么做好吃？ 赶快尝试此种做法吧。

Answer 3

煮猪肝的做法

主料：猪肝600

辅料：葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量

煮猪肝的做法

1.

猪肝切块反复泡洗，去除血液。



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2.

冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。



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3.

锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。



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4.

煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。



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5.

猪肝煮好了



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