Question

麻辣拌的秘制配方是什么？

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Answer 1

麻辣拌麻辣鲜鲜，非常的好吃，深受大家的喜欢，麻辣拌的口味也是有很多种，酱香口味、麻辣口味、咸辣口味等，都非常的好吃，麻辣拌已经成为街头小巷的一种美味小吃，可以自己在家做，好吃还卫生。

麻辣拌相信很多人都喜欢吃，主要是有土豆片、海带、豆泡、丸子、宽粉等制作而成，可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，非常的麻辣鲜香，每个地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、酱香味的等等，都非常的好吃，自己在家做，卫生还好吃，下面就来分享一下麻辣拌的秘制配方。

一、麻辣拌制作步骤

1、准备食材：土豆片、莲藕片、海带结、蟹棒、小白菜、花菜、鱼豆腐、丸子、金针菇

料汁用料：花生碎、白芝麻、孜然粉、鸡精、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、盐、白糖、蚝油、麻油、芝麻酱、香油、葱、蒜、姜、香菜、洋葱、八角、桂皮

2、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，洋葱洗干净切小块；葱洗干净切段；姜洗干净切片；香菜洗干净切段；蒜洗干净切末。

3、芝麻酱加入水稀释开，碗里加入一勺花生碎、一勺芝麻、蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉，起锅烧油，锅里加入油，把葱段、姜片、洋葱块、香菜段、八角、桂皮放进去。

4、小火慢炸，把香料榨干，炸出香味后捞出来，淋入碗中，边淋边搅拌，搅拌均匀后加入两勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、两勺白糖、一勺鸡精、两勺醋、一勺麻油、一勺香油，再加入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀，料汁就调好了。

5、可以根据自己的喜欢放食材，想吃什么就放什么，把所有食材洗干净，先把丸子类的煮熟捞出来放盆里，再把蔬菜类的也都煮熟放盆里，加入调好的料汁，搅拌均匀，就可以吃了，麻辣鲜香，非常的过瘾。

小技巧

1、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，料汁一定要用热油淋，这样才可以激发出香料的味道，也可以根据自己的喜好放调料，芝麻酱一定要放，这样才好吃。

2、可以放入各种香料来熬热油，这样做出来的料汁味道会更好，麻辣拌食材可以根据自己的喜好选择。

Answer 2

色拉油1500克，油菜籽油 500克，辣椒面 600克 (朝天椒、二荆条、子弹头辣椒，一比一粉碎)，蒜末 50克，白芝麻 80克，味达美味极鲜酱油 180克，香醋 20克，鸡精 10克，王守义十三香40克，香叶10克，千里香10克，小茴香10克，桂皮10克， 紫草10克，姜片200克，大葱段300克，以上所有材料混合一起拌匀(油和葱姜除外) 锅内加入色拉油，菜籽油，姜片，大葱熬制金黄色出香味捞出，将油温烧至七成热，慢慢淋入辣椒内，直至淋完搅拌均匀，密封发酵四十八小时，

Answer 3

首先就是芝麻，辣椒面，还有就是一些香油，芝麻油，花椒油，孜然粉，花椒粉，胡椒粉这样的配料都是非常可口的，做出来的麻辣棒真的香辣可口。

Answer 4

麻辣拌的秘制配方自然是：麻油、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、耗油。比例可以按照个人喜欢来配比，还可以加一些花生酱。