Question

5.罐头食品的在贮存条件和采购使用过程中应注意哪些问题?

Answer 1

（1）食物不宜存放过久

做好的食物最好尽快吃掉，在室温下存放时间长会滋生细菌，冰箱　也不是保险箱，直接入口的食物也不宜过久的存放在冰箱内。

（2）加工食物要烧熟煮透

制做食物时要烧熟煮透，加温至少要到70摄氏度以上，以杀灭病菌。

（3）贮存过的食物要加热后再食用

存放过一定时间的食物，即使是存在冰箱内的食物如熟肉及其制品，一定要彻底回锅加热后再食用。

（4）生熟食品要分开

生熟食品在一起容易发生交叉污染，接触生食品后再接触熟食必须要彻底洗手，做食品的刀具、案板、容器等也要注意生熟分开。

（5）餐具要保持清洁卫生

所用餐具要保持清洁，定期消毒，就餐时可根据情况进行分餐或用公筷、公勺。

（6）密封保存食物

最好用密封容器保存食物，以避免动物、昆虫及其它物质污染食物。

（7）生吃瓜果、蔬菜要彻底洗净

蔬菜和水果由于用化肥和人粪做肥料，肠道致病菌和虫卵污染较严重，有时还 可能污染上其它致病菌，所以生吃的蔬菜和水果，在食用前　要彻底用流动水洗净，有人试验，叶菜类洗净可除菌82.5%。根茎类可减少97.7%。如方便用清毒液浸泡效果也较好。