Question

甜甜圈的常见做法？

Answer 1

【甜甜圈的做法】

【食材准备】

面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克

【操作步骤】

步骤一：250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐，用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮之后，放入油。

步骤二：然后下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，刚一开始会有一些粘手，揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

步骤三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤四：发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，不用揉直接搓成均匀的长条，然后平均分成10份。

步骤五：取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

步骤六：发好之后的小饼是胖乎乎，拿起来轻飘飘的状态。

步骤七：把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间插进去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。

步骤八：锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，也不要用铲子压，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步骤九：炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

步骤十：炸好的甜甜圈全部拿出来，平均分成两份，一份上面撒糖粉装饰。

步骤十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然后放在晾网上让巧克力冷却，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。

两种口味的甜甜圈就做好了，自己炸的甜甜圈，松软回弹性好，里面的组织蓬松细腻。装饰了巧克力的甜甜圈有浓浓的可可香，颜值高很吸引人，小朋友们特别喜欢。撒了糖粉的甜甜圈，更能突出甜甜圈本身的味道，又香又松软，吃起来不甜腻，更适合成人的口味，两种口味各有千秋

Answer 2

甜甜圈
原料配方：高筋面粉180g，水95g，干酵母1小勺，黄油18g，细砂糖25g，鸡蛋25g，盐3g，奶粉6g，炸油250g（实耗约30g），糖粉适量（沾表面）。
制作方法：
（1）黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。
（2）加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。
（3）干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。
（4）揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。
（5）等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。
（6）发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。
（7）醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
（8）用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
（9）切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。
(10)油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
(11)甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。

Answer 3

1、准备好食材，鸡蛋用常温蛋，低筋面粉过筛使用。
2、鸡蛋打入蛋盆，加入细砂糖、盐，蛋盆下放一盆温水，坐温水打发。
3、打蛋器中高速打至提起打蛋头，可以画8字几秒不消失。
4、筛入低筋面粉，用翻拌或切拌的手法拌匀。
5、黄油，淡奶油混合融化，加入面糊里，继续以翻拌或切拌的手法拌匀面糊。
6、把面糊倒入硅胶杯。
7、模具抹上一层融化的黄油。
8、把面糊倒入模具里，提起两端向下震两下，震出大气泡。
9、烤箱预热180度，上下火，中层，烤20分钟左右。
10、烤好取出晾凉后脱模。很好脱模的，基本一扣就出来了。

Answer 4

【准备食材】

面粉300克，酵母3克，白糖3克，温水170毫升

1、盆里倒入300克普通面粉，3克酵母，3克白糖促进酵母发酵，接着用170毫升30度左右的温水，边倒边搅拌，温水可以让酵母起发更快。


2、搅成面絮后下手揉成团，揉成偏软一点，光滑不粘手的面团，密封发酵至2倍大，大约需要60分钟。


3、发好的面团体积是原来的2倍大，用手抓开面团里面是蜂窝状的。


4、然后放在案板上再揉5分钟排气，这样在二次醒发的时候里面气孔组织会更加细腻，接着搓成长条，分成大小均匀的面剂子。


5、把每个小面剂子由外往里整理成圆饼形状，全部整理好后撒上一些干面粉，目的是防止粘住保鲜膜，二次醒发15分钟。


6、饼坯醒好后，用手指在中间戳一个小洞，喜欢大的可以用手指多转几圈。


7、锅里倒入适量的油，油的量能没过食材的一半就可以了（省油），油温烧至5成热，放入筷子能泡小气泡即可。


8、然后轻轻下入饼坯，防止溅油。


9、炸至底部金黄翻一面再炸，全程用中小火炸，因为发面饼里面组织松软，所以容易熟，来回翻面两次就差不多了。


10、炸至两面金黄，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了，熟透的状态是按压下去能快速复原的，如果是扁的，那就中间没熟。


11、在上面撒一些辣椒，白糖，食盐，蜂蜜，奶粉都可以，反正根据自己口味来，我这里用的是糖霜。


12、这样做的甜甜圈喧软香甜，口感松软细腻，里面吸油也少，吃着非常香。

Answer 5

食材

高筋面粉250g、白砂糖50g、黄油40g、酵母3g、鸡蛋1个、牛奶50g、水70g、黑巧克力适量、彩色巧克力糖适量、食用油50g、食用色素少许、白巧克力适量。

做法

1、将水、白糖、牛奶混合倒入搅拌桶中，搅拌均匀。

2、加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入高筋面粉，酵母，搅拌均匀，揉成面团。

3、揉至面团表面当滑不粘手时，加入黄油再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。

4、揉好的面团分割80克的小面团，静置10分钟。

5、排好气的小面团用擀面杖擀长，再卷起。

6、将卷好的面条搓成长条，把长面条两端对接，圈成圆圈，接口处再搓紧即可。

7、摆放好到烤盘里，烤箱调至发酵功能，把做好的甜甜圈面团放入烤箱发酵，发酵至原体积1.5倍大即可。

8、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈放到油锅里，炸到两面金黄色即可，当一面炸好后，再及时翻面，炸好的甜甜圈沥干油。

9、甜甜圈完全冷却后，在表面沾上已融化好的巧克力（加了点自己喜欢的颜色）。

10、再撒些彩色巧克力糖作装饰即可。