Question

自己炒制火锅底料可行吗？一般需要准备哪些原料？

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Answer 1

氽水，然后将牛骨、猪骨、肌骨清洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮在表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除净。准备火锅配料：青花椒50克、干辣椒100克、香叶5克、生姜40克、永川豆豉20克、红油豆瓣酱800克、酒糟40克、牛油5000克、冰糖30克、高度白酒20克。将猪骨或牛骨放入炒好的调料B中,用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿即是上等美味的家庭火锅底料汤。

制作火锅底料和平时炒菜做饭是一样的，需要用小火！比如制作馅饼，如果火候太大，外皮虽然熟了，里面的馅儿很大程度还没有熟！首先几十种香料是必须的，具体配比这是每家店的秘方，不管清油还是牛油是不能少的，郫县豆瓣酱是灵魂的存在，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等佐料是必不可少的。这些材料是火锅料的在火锅底料炒制过程中必须用小火，这样可以避免原料炒糊，二是使原料里面的香味和色素充分渗出。

将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;在火锅底料的炒制过程中一定要用小火！！！既可以避免将原料炒煳，也可使原料内部的香味和色素等充分渗出；火锅底料制作过程中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。火锅底料可以加入豆瓣体委，而糍粑辣椒主要用于提色，但都是慢慢的炒干水汽，以使其味。道和颜色完全溶解油。

Answer 2

自己炒制火锅底料是可行的，干辣椒，青花椒，红花椒，辣椒面，大葱，茴香等这些都是炒制火锅底料所需要的原料。

Answer 3

当然可行了。
炒制火锅底料通常要准备以下原料：大料如八角，香叶，花椒，干辣椒等，还要根据个人口味加入辣椒面，番茄等进行调味。

Answer 4

当然可行，自己可以按照喜欢的口味来配料。一般需要的有花椒，生姜，八卦，大料，香叶，豆瓣，香油，食用盐，饮用水，味精，辣椒，芝麻