怎样熬鲫鱼汤呢?
鲫鱼熬汤是我家餐桌上常会出现的,鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等食材,熬煮的汤鲜香味美,而且还能让人充分吸收其中的价值,所以说很多人也比较喜欢喝鲫鱼汤,做好的鲫鱼汤不仅是汤汁好喝,鱼肉的口感也特别好,细嫩滑,让人一口一口喝不停,而在做鲫鱼汤的时候,能够将其熬至浓白的状态才可让人更加充分吸收价值,而怎么做才能发白呢?用人加牛奶有人先煎鱼,其实我们只需要掌握其中的1个小技巧,鱼肉便会特别嫩滑,汤汁浓白鲜香,不会让人感觉有腥味,下面我便将鲫鱼汤的做法详细分享给大家,学会后自己在家就能做,相信你看完食谱便能学会。
备用食材:鲫鱼2条,白萝卜半根,食用油适量,鸡蛋1个,生姜1块,食盐少许,胡椒少许,葱花少许;
制作过程:第一步,首先准备出鲫鱼,大的一条,小的两条即可,没有过多的约束,然后将鲫鱼不能食用的部分都去除干净,然后冲洗好,控干鲫鱼中的水分,待用,鸡蛋1个磕入在碗中,不要打散;
第二步,锅中添上适量的食用油,将鸡蛋倒入锅中开始煎,待将其一面煎至定型后,即可翻面继续煎,将鸡蛋的两面都煎得比较老一些,煎好的荷包蛋盛出待用,重取一锅,烧热后;
第三步,用生姜擦一下锅底,然后加上点食用油,放入处理好的鲫鱼下锅煎,别急着翻动,轻轻晃动锅防止粘锅,待将鱼煎至定型后即可翻面,将两面都煎黄,可以一条一条分开煎;
第四步,萝卜半根清洗干净后,去皮,将其切成片或者是丝,然后放入锅中翻炒片刻,加上适量的清水,同时放入生姜片,待将水煮开后,将之前煎好的荷包蛋放入锅中继续煮;
第五步,这个过程可以发现汤汁慢慢发白,待用筷子可以轻松插入鱼肉中的时候,加上点食盐和胡椒粉调味,盛出后撒上葱花做点缀,便可以享用。
小编总结:鲫鱼的价值丰富,但是价格却比较亲民,符合大众的消费水平,买一条鲫鱼搭配萝卜炖汤,在享受美味的同时还可吸收其中的价值,鲫鱼中含有钙元素以及丰富的蛋白质,不管是大人还是小孩吃,对身体都会有很好的帮助,俗话说得好“肉的精华都在汤里”,所以说用鲫鱼熬的汤比肉还要营养价值高,在炖煮鲫鱼汤的时候,大家只要掌握好方法,口感和价值都会提升不少,鲫鱼不管是和萝卜还是豆腐搭配,都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法。
烹饪小技巧:1、做鲫鱼汤不发白?用上1个小技巧,便是加入一个煎的荷包蛋,因为用油煎过,再加上用开水煮,汤的颜色便会发白,而且这样炖的汤也会特别鲜香;
2、鲫鱼别直接下锅煎,多加1个步骤,便是用生姜擦锅底,经过这个烹饪,可以在锅底形成一层隔离膜,鲫鱼下锅煎的时候,因为与锅底隔离,所以不会粘锅,而且煎过的鱼也可以帮助去除一定的腥味;
3、鲫鱼汤中别添加过多的调味料,我只用了食盐和胡椒粉做调味,口感便会特别丰富。