Question

羊肚子怎么烧才好吃

Answer 1

油爆羊肚不仅好吃，而且口感爽脆！
1油爆肚仁
原料：
羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(实耗约22克)，花椒油16克，鸡汤12克，湿淀粉8克，料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克，姜汁5克。
作法：
(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段，一同放入碗中，加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁。
(2)用开水把肚条烫一下。
(3)炒勺里倒入大油，放在旺火上烧到冒烟时，放入肚条，爆2秒种，倒在漏勺内沥去油。
(4)炒勺内倒入花椒油烧热，放放爆好的肚条，翻炒几下，倒入芡汁后，再翻炒3～4秒钟即成。
特点：
色泽乳白，肚质脆嫩，味道鲜美，清香不腻。
2清汤羊肚的做法
主料：羊肚500克
辅料：香菜15克
调料：大葱5克，姜4克，大蒜（灼ぃ克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
清汤羊肚的特色：汤味美，肉酥烂，风味别致。
做法：
1.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
3酱羊肚的做法
主料：羊肚500克
调料：八角3克，桂皮2克，大葱3克，姜3克
酱羊肚的做法：将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。

Answer 2

香料配比：八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克。

蔬菜料配比：白萝卜块750克，葱段，姜片各350克，陈皮50克。

制作流程：

1.取新鲜的冷冻羊肚5千克，放到凉水中自然解冻。

2.用面粉500克，白醋250克反复揉搓，然后在流水下冲洗干净。

3.净锅上火倒入清水，把处理干净的羊肚放入冷水锅中，在放入葱段，姜片各300克，再倒入料酒350克，大火烧开，撇净泡沫捞出洗净控干水分。

4.净锅上火倒入色拉油，烧制六成热时放入葱段，姜片，陈皮各50克炒香，再倒入清水10千克，在把羊肚倒入锅中，然后放入白萝卜块大火烧开，在此撇净泡沫捞出洗净。

5.净锅上火倒入色拉油烧制五成热时放入葱段，姜片各50克，在放入八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克爆香，再倒入清水10千克，再倒入羊肚大火烧开，然后改小火煮60分钟即可。

Answer 3

香料配比：八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克。

蔬菜料配比：白萝卜块750克，葱段，姜片各350克，陈皮50克。

制作流程：

1.取新鲜的冷冻羊肚5千克，放到凉水中自然解冻。

2.用面粉500克，白醋250克反复揉搓，然后在流水下冲洗干净。

3.净锅上火倒入清水，把处理干净的羊肚放入冷水锅中，在放入葱段，姜片各300克，再倒入料酒350克，大火烧开，撇净泡沫捞出洗净控干水分。

4.净锅上火倒入色拉油，烧制六成热时放入葱段，姜片，陈皮各50克炒香，再倒入清水10千克，在把羊肚倒入锅中，然后放入白萝卜块大火烧开，在此撇净泡沫捞出洗净。

5.净锅上火倒入色拉油烧制五成热时放入葱段，姜片各50克，在放入八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克爆香，再倒入清水10千克，再倒入羊肚大火烧开，然后改小火煮60分钟即可。

Answer 4

香料配比：八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克。

蔬菜料配比：白萝卜块750克，葱段，姜片各350克，陈皮50克。

制作流程：

1.取新鲜的冷冻羊肚5千克，放到凉水中自然解冻。

2.用面粉500克，白醋250克反复揉搓，然后在流水下冲洗干净。

3.净锅上火倒入清水，把处理干净的羊肚放入冷水锅中，在放入葱段，姜片各300克，再倒入料酒350克，大火烧开，撇净泡沫捞出洗净控干水分。

4.净锅上火倒入色拉油，烧制六成热时放入葱段，姜片，陈皮各50克炒香，再倒入清水10千克，在把羊肚倒入锅中，然后放入白萝卜块大火烧开，在此撇净泡沫捞出洗净。

5.净锅上火倒入色拉油烧制五成热时放入葱段，姜片各50克，在放入八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克爆香，再倒入清水10千克，再倒入羊肚大火烧开，然后改小火煮60分钟即可。

Answer 5

香料配比：八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克。

蔬菜料配比：白萝卜块750克，葱段，姜片各350克，陈皮50克。

制作流程：

1.取新鲜的冷冻羊肚5千克，放到凉水中自然解冻。

2.用面粉500克，白醋250克反复揉搓，然后在流水下冲洗干净。

3.净锅上火倒入清水，把处理干净的羊肚放入冷水锅中，在放入葱段，姜片各300克，再倒入料酒350克，大火烧开，撇净泡沫捞出洗净控干水分。

4.净锅上火倒入色拉油，烧制六成热时放入葱段，姜片，陈皮各50克炒香，再倒入清水10千克，在把羊肚倒入锅中，然后放入白萝卜块大火烧开，在此撇净泡沫捞出洗净。

5.净锅上火倒入色拉油烧制五成热时放入葱段，姜片各50克，在放入八角10克，香叶10克，花椒20克，白芷30克，白豆蔻30克爆香，再倒入清水10千克，再倒入羊肚大火烧开，然后改小火煮60分钟即可。