Question

为什么我做的面包没有面包店做的松软？

Answer 1

玩烘焙做过面包的人肯定都会有这样的苦恼，那就是为什么自己做的面包没有外面卖的柔软？烤出来的面包大都是硬邦邦的，吃起来口感过于扎实不柔软，起初我刚接触烘焙的时候也遇到过这种烦恼，但是在自己多次的尝试与查阅相关资料后，终于做出了柔软的面包，而且就算成品放置三天也是依旧柔软的！其实明白做面包的其中一些原理之后，你也能做出柔软的面包

首先我来说说为什么你们做的面包会出现硬邦邦的现象。第一个可能出现这样情况的原因就是面包没有揉到位，所谓的揉到位就是揉好的面团可以扯出大片不易破的薄膜！揉到这种程度做出来的面包才会在烘烤的时候更有膨胀性，从而使成品更加柔软。第二个可能出现这样情况的原因就是发酵没发好，大家都知道面包一般都是需要进行2次发酵的，如果你们在进行第一次发酵的时候，让面包发酵过度了，那么最后烤出来的面包也会出现硬邦邦的状态！这是因为第一次面团发酵过度后，会导致第二次发酵的不成功，面团长不大，从而就会导致在烘烤的时候面包没有膨胀性，那样烤出来的面包自然就不会柔软了，第三个会出现这样的原因那就是配方用的不好，油脂和水量稍微偏大的配方都会使成品更加柔软，当然这些前提是必须制作步骤不出问题的情况下！

如果你是烘焙爱好者，但却怎么也做不好面包的话，那么没关系，作者今天就在这里教你们做出好吃又柔软的面包来。这次做的面包，我往里面加了花生酱和黑芝麻酱，所以面团油脂比较大，因此这个配方可以说比其他配方更好揉出膜，而且我这款面包制作只需要一次发酵，大大节省了各位做面包的时间，肯定有人会问，做面包不都需要2次发酵吗？我想说是的，没错，但是配方步骤用对了，即使是发酵一次，做出来的成品也会依旧柔软好吃！
今天教做的这款配方也是非常时候烘焙新手去操作的，感兴趣的朋友们不妨可以收藏食谱，自己在家做做看呢，值得一试哦！
材料：
高筋面粉260克
牛奶165克
酵母3克
黄油25克
黑芝麻酱30克
花生酱20克
糖28克
盐2克
鸡蛋57克
制作如下：
1、除了黄油外，其他材料全部倒入面包机内，选择和面按钮时间15分钟

2、15分钟结束后，加入软化的黄油，继续和面，时间15分钟

3、揉到直至能拉出大片薄膜即可，状态如图

4、揉好的面团放在面包机内，静置20分钟

5、20分钟后取出排气揉匀，然后均匀的分成2个小面团

6、接着将两个小面团放在吐司模具内

7、送入烤箱中层，烤箱内在放碗温热的水，关上烤箱门，选择发酵按钮即可

8，发酵至9分满的时候取出，烤箱此时预热175度上下火。烤箱预热好后，将其送入烤箱中下层，上下火170度烤30分钟

9、发现上色后要及时加盖锡纸，防止顶部上色过深！

成品。口感非常不错，一点也不输给外面卖的面包

喜欢的朋友们赶紧来试试吧，真的很好吃呢。

Answer 2

也可能是没有加足量的鸡蛋。鸡蛋的作用就是会使面包更加有爆发性，更加松软，颜色更加好看！所以面包店的大部分面包就会加面粉量的百分之十的鸡蛋，从而使烤出来的面包颜色好看，口感松软！

Answer 3

你做的面包没有面包店里面做的酸奶是因为面包店里面熟能生巧，自己做的话肯定没有他们那种手艺啊，就算是一样的工艺，一样的时间也是没有她们那种手艺出来的。

Answer 4

这个正常，我们的设备不专业和添加剂不多，做不出面包点的口感。我喜欢吃面包，常识过很多种做法，还买了很好的面包机和烤箱，多不行。撮合吃吧，没有好的口感但是也不会太差，最低起码健康

Answer 5

面包店面包做的松软，我认为应该是使用了其他添加剂的原因吧，自己家永远做不出面包店的那种感觉。