新手小白在家该怎么烘烤蛋糕？怎么脱模？
新手小白在家该怎么烘烤
？怎么脱模？
1、准备好所有配料。如果你喜欢甜食，你可以再加一点白砂糖。将3个鸡蛋和蛋黄分开，放入一个没有水、油和杂质的碗中。
2、在蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌至融化，然后加入30g牛奶或水，快速搅拌融合，然后加入30片玉米油搅拌至吸收。只要没有气味，你可以选择其他色拉油。
3、筛出50g低筋面粉，用蛋泵搅拌成Z形或十字形。不要画圆圈，以免面糊中出现面筋。将其搅拌成无颗粒的糊状物，从面糊中取出打蛋器，面糊从打蛋器中平稳滴下，不含干粉。蛋黄经过加工。
4、在蛋清中加入少量柠檬汁或白醋以去除异味。分三次加入细砂糖。第一次，在打蛋器中高速搅拌，直到起泡。此时，加入三分之一的细砂糖，继续搅拌。
5、将打蛋器打至细滑，并有小气泡。第二次加入细砂糖。继续搅拌，直到提起打蛋器时出现一个小钩漏，或者当蛋白质有细纹时，加入最后三分之一的细砂糖继续搅拌。
6、打蛋器提起时有一个锐角。这个角不会掉下来，碗里的蛋白奶油到处都是尖锐的角。此外，如果你把碗倒过来，它就不会流出，这样蛋清就可以被敲打。
7、将蛋白霜倒入蛋黄酱中三次，搅拌均匀。先将三分之一的蛋白奶油刮入蛋黄糊中。转动面盆时，用硅胶铲从下到上轻轻搅拌，就像烹饪一样。不要用力搅拌，以防消泡。把它翻过来，一次又一次地切，直到混合均匀。
8、将其倒入模具中。浇注后的膏体有不均匀的痕迹是正常的。如果它是平的，就不能消泡。然后拿起模具，从上到下放置15厘米，摇动大气泡，然后轻轻抚平表面。
9、烤箱在130°预热5分钟。然后放入烤箱底层，130°烘烤25～30分钟，然后调整到150°烘烤10～20分钟。具体温度取决于每个烤箱的温度。每个烤箱的温度将不同。先是小火，然后是大火。为了防止蛋糕开裂和温度过高，蛋糕的颜色会变深。
10、在烘焙过程中观察蛋糕的状态。如果出现裂纹，可将温度降低10°。如果温度过高，很容易开裂。蛋糕烤好后，戴上绝缘手套，迅速取出蛋糕，然后将其扔到离桌子40厘米的地方，把热量抖掉，扣在网格上晾干。一定要等到它冷却后再脱模。脱模前，确保在底部和周围进行刮擦。你也可以把它放在两个碗里散热。
触摸方法：用手指按压中间。如果它立即反弹，就意味着它已经成熟；
探头法：将牙签等细棒插入蛋糕中间，拔出时如果牙签上没有粘糊状物，则表示已烘焙；如果你看不清蛋糕的熟态，你可以用刀在蛋糕表面切一小口，然后烘烤1-2分钟。如果表面出现裂纹，则未煮熟。
