生抽和老抽有什么区别?
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国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
2023-06-12 广告
生抽 是经过酿造发酵加工而成的酱油。 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大...
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生抽酱油和老抽酱油的区别如下:
1、颜色
生抽:颜色比较淡,呈红褐色。
老抽:加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
2、味道
生抽:生抽吃起来味道比较咸。
老抽:吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感。
3、用途
生抽:用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
扩展资料
选购酱油的窍门:
由于酱油是大豆和面粉经过发酵后提取而成的,因此酱油中除了盐和水分外,还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。因此,优质酱油不仅仅是调味品,对人体的健康也有一定益处。
无论是挑选生抽还是老抽,都要注意产品标签上氨基酸态氮的含量,这个一般都在配料或原料的后面。氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮元素,该数值越高,说明酱油中氨基酸含量越高,味道越鲜美。
参考资料来源:百度百科-酱油
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