Question

小龙虾非常美味，在家自己做的话要注意什么？

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Answer 1

引言：夏季天气比较炎热，大鱼大肉很多人都吃不进，所以很多人在夜晚下班的时候，都会约上三两好友，去夜市或者大排档点上麻辣小龙虾，再喝几瓶啤酒，那滋味简直不要太爽。夜市烹饪的小龙虾虽然好吃，但是卫生方面肯定没有自己做的干净放心。如果自己在家做小龙虾的话，那么首先要在市面上购买一些比较鲜活的小龙虾，并且在处理虾的时候，一定要去除虾头、虾线。

一、小龙虾非常美味，在家自己做的话要注意什么？ 

之所以要在市面上购买比较鲜活的小龙虾，是因为鲜活的小龙虾做熟以后，肉质吃起来比较松软，不会柴，做出来的小龙虾比较好吃。但是里面的寄生虫、细菌比较多，所以在处理小龙虾的时候，一定要处理干净，清洗一下虾头是很关键的一步，虾头必须去除。因为虾头里面的黑囊非常脏，并且头部的物质，也会融入到汤中。一些比较懒的人，可能吃小龙虾的时候，直接连头吃，所以在吃小龙虾的时候一定要去除虾头，保留虾黄。干净健康的虾黄是可以食用的，并且味道非常的鲜美。

二、结语。

可以在虾头部剪一道口子，将虾囊挑出，那么里面的虾黄，就能够完整的保留。在初加工小龙虾的时候，可以将小龙虾的尾巴弯曲，放在蒸锅中，一个个的摆放好，这样做的目的是为了让虾黄凝固，不让虾黄露出。其次就是能够让虾尾定型，这样肉质的口感会比较好。最后可以增加虾存放的时间，让小龙虾的颜色更加的鲜活红亮。而且要想自己做出来想一下好吃，那么在家里炒想一下的时候，一定要先放油锅中炸一下，这样从专业的角度来看就要过油，并且这样做也会让虾肉变得更加紧致，吃起来小龙虾口感会更加的浓郁。

Answer 2

在家制作小龙虾需要注意以下几点：1.小龙虾的生存环境比较脏，在家制作之前一定要清洗好。2.小龙虾不宜蒸煮时间过长，容易让肉质变差。

Answer 3

需要注意在制作之前一定要将小龙虾清洗干净，抽掉虾线，要先将小龙虾进行油炸，再油炸过后再进行制作，可以适当的加入葱，姜，蒜等调味品，在制作的时候可以加入一罐啤酒，这样小龙虾的口感会更好。

Answer 4

一定要把小龙虾清洗干净，在清洗的时候一定要戴上手套，剪掉虾脚，一定要多清洗几次，用干净的牙刷刷干净。