Question

肉段烧茄子怎么做

Answer 1

肉段烧茄子的做法：

主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。

辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。

步骤：

1、准备食材。

2、淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。

3、倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。

4、茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

5、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。

6、猪肉改刀切成2~3CM的肉块。

7、倒入湿淀粉中抓匀。

8、筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

9、油烧热将肉块复炸一遍。

10、沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。

11、用同样的方法把茄子炸好备用。

12、碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。

13、热锅冷油，炒香葱蒜。

14、倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。

15、最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。