Question

皮蛋瘦肉粥的做法家常

Answer 1

皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜丝切好。
第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。
第3步、皮蛋切丁。
第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。
第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。
第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。这里要加入盐。需要不停的搅拌。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了。不用煲了。
第8步、最后放入葱花，搅拌均匀。
皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

Answer 2

原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）改用砂锅并且不用搅拌
[编辑本段]注意事项：
a，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
b，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
c，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

Answer 3

【皮蛋瘦肉粥】

食材：松花蛋、肉丝、生姜、小葱

调料：料酒、生抽、盐、味精

制作方法

大米或者香米，提前腌制30-60分钟，加几滴色拉油在里面。

松花蛋切小块，肉丝用料酒，生抽，盐，生姜末腌制20分钟。



生姜切末，不要切丝。



水滚开后，下泡好的大米，保持小火。



煮十分钟后，依次放入肉丝、松花蛋蛋，加入少许盐调味。（请忽略掉锅边吧，没看好粥，差点全部冒出来）





小火再慢熬30分钟，撒入味精，即可。

皮蛋滑嫩，肉丝清香，这样煮出来的皮蛋瘦肉粥，让你每天都喝不腻。



小贴士：

大米或者香米，放入几滴色拉油，提前泡好。

用砂锅熬制最好，没有就用普通的煮饭锅，全程小火，慢慢熬制。

盐只加一丢丢，保持粥的原味清香。



皮蛋瘦肉中的营养价值很高，首先皮蛋中有大量的蛋白质，矿物质和微量元素等营养物质，可以促进消化系统吸收，还有止泻，去火的功效，瘦肉中也含有优质的蛋白质，可以提高人体免疫力。大米中含有大量的膳食纤维，它可以促进血液循环，提高人体的新陈代谢，有助于消化吸收，皮蛋瘦肉粥还有减肥，抗衰老的功效，但是制作皮蛋瘦肉粥时，一定要放入少量的皮蛋，因为皮蛋中含有过量的铅，使用过多会导致铅中毒。