Question

死螃蟹蒸熟了能吃吗

Answer 1

死螃蟹蒸熟了是否可以吃要根据具体情况而定，如果刚死的时间不长，且肉质没有变质，一般情况下蒸熟了是可以吃的，但是如果螃蟹死后放置的时间过长，且发生了一定程度的变质，是不建议吃的。

死后的螃蟹如果肉质已经发生了变质，可能会产生大量细菌，比如黄曲霉素等，即使是高温煮熟后也不会完全消灭细菌，食用过后可能有不适。平常生活中尽量食用新鲜的螃蟹，对螃蟹过敏的人群建议不要食用螃蟹。

螃蟹死的三种原因

1.应激（刺激）

河蟹是甲壳动物，对外界的环境非常地敏感。水体环境变化较大，用刺激性药、杀蓝藻后水质“剧变”、大缺氧、pH值、溶解氧的变幅，都会使得螃蟹受到“应激”。“应激”大，螃蟹就不容易“缓过来”。接着吃料就会差、活力就不好，严重地就直接伤亡。

2.中毒（有害物质）

这里的“中毒”不是指含“剧毒”的农药、重金属等，而是指因水质净化能力弱，动植物代谢产物等自然产生的“有害物质”。氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、甲烷以及藻毒素等是我们熟悉的养殖水体有害物质，过高的存在会影响螃蟹的正常生长。

3.致病菌

水体的有害病菌主要是弧菌、气单胞菌等。河蟹池塘是开放性的池塘，致病菌是不可避免的，尤其是水质不好的池塘。所以我们会定期的为池塘“消毒”来改善环境，目的是降低致病菌的含量来消除致病力。