Question

羊肉卷的家常做法

Answer 1

材料

羊肉、大葱、孜然粉、孜然粒、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、芝麻、辣椒、姜、蚝油。

葱爆孜然羊肉卷的做法  

1.准备羊肉卷一盒

2.开水下锅焯羊肉，变色捞出，锅里放料酒，葱段，姜片，花椒去腥。

3.变色以后捞出备用

4.准备好调料，葱段，姜丝，孜然粒，辣椒

5.调碗汁：三勺生抽，一勺蚝油，少许糖，盐，50ml水淀粉，搅拌均匀备用。

6.把刚才准备好的调料小火炒香

7.倒入焯好水的羊肉，翻炒均匀，不用炒太久，老了口感就不好了。

8.倒入调好的汁，翻炒均匀

9.再来点孜然粉

10.翻炒均匀出锅前撒芝麻。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。