Question

一般都是前一天晚上把菜和饭做好放冰箱，第二天中午放微波炉热一下，这样长期吃会不会不好啊？有营养吗？

Answer 1

隔夜菜会产生有害物质，长期食用不利于人体的健康。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。

而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

扩展资料：

1、隔夜绿叶菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、久放鸡蛋很危险

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

5、隔夜汤有害健康

汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

6、隔夜茶不能喝

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

参考资料：人民网——食用隔夜菜危害大 如何处理不浪费

Answer 2

将事先准备好的饭菜放入冰箱保存，并在第二天中午使用微波炉加热是很常见的做法。从食品安全的角度来看，这种方法通常是安全的。
确保食材新鲜并储存合适：事先准备好的饭菜必须要确保是新鲜的，并储存在正确的温度下。所有的食材都需要在室温下迅速冷却后才能放入冰箱中储存，以避免细菌生长。
不要多次重复加热：反复加热会使食物失去营养价值和口感，并且可能会导致食物中毒或引发其他健康问题。