Question

澄粉和糯米粉有什么区别？

Answer 1

一、原料不同

1、澄粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。

2、糯米粉：主要成分为糯米。

二、制作工艺不同

1、澄粉：加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉。

2、糯米粉：用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

三、作用不同

1、澄粉：可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

2、糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。