Question

做可乐鸡翅到底要不要焯水

Answer 1

可乐鸡翅需要焯水。
食材：鸡翅500克、可乐600ml、香葱2根、白糖半勺、食盐少许、生抽2勺、料酒适量。
制作步骤：
第一步：准备10个鸡翅，先放在清水里边，加少许盐，反复清洗几遍。
第二步：鸡翅清洗干净之后，用菜刀在鸡翅的两面各划上2刀，这样方便烹饪的时候入味。
第三步：鸡翅凉水下锅，可以加点料酒去腥，水开之后打去上边的浮沫，然后关火捞出。
第四步：焯过水的鸡翅放在凉水里清洗两遍，洗干净上边的浮沫，记得用凉水，这样子可以保持鸡翅滑嫩的口感。
第五步：锅里下入少许底油，然后把鸡翅放在锅里煎至两面微微的焦黄色，油不能太多，否则就腻了，因为鸡翅的表皮还会继续出油。
第六步：下入可乐，可乐的数量可以根据鸡翅的数量而定，没过鸡翅就可以了，然后把葱段丢进去。
第七步：接下来调味，放入生抽2勺、白糖半勺、食盐半勺，其它大料一概不放。这里放白糖的作用是为了提鲜，并非增加甜味，食盐一定要少，因为可乐鸡翅的口感是甜中带咸，盐味儿不能喧宾夺主。
第八步：大火烧开，盖上盖子，转中火焖煮10分钟，然后大火收干汤汁，这个过程中要不断搅拌，防止糊底，最后撒上一层白芝麻，就可以装盘出锅了。

Answer 2

可乐鸡翅需要用水焯2分钟。

做法如下：

食材：鸡翅中、可乐、油、盐、大蒜、姜、生抽、料酒。

（1）将鸡翅里侧切口，为了鸡翅更入味。

（2）焯鸡翅2分钟（锅中放入适量水烧沸，放入鸡翅，倒入适量2小勺料酒去腥味）。

（3）大蒜，姜切片备用。

（4）锅中放入适量油烧热，放入蒜姜片爆香。然后放入焯好的鸡翅和八角进行煸炒2分钟。

（5）放入2小勺生抽，然后再倒入一听可乐，要没过鸡翅为好。

（6）放入少量盐，盖锅盖焖煮至鸡翅熟透。

（7）待锅中的汤汁收至浓稠，即可出锅。

Answer 3

焯水是为了去血水和腥味，建议焯水，不焯水也可以，但是那个多少会有点影响口感