牛肉炒什么菜好吃
牛肉炒：青椒、芹菜、芥兰、西葫芦、土豆等都很好吃。
1、青椒牛柳
牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。往锅里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
2、芹菜牛肉末
牛肉洗净，沥干后剁成牛肉末，放碗中沥干备用。芹菜洗净切成碎末。开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，传中高火，翻炒2-3分钟。放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
3、芥兰炒牛肉
芥兰去叶，洗净切断，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，再用少许淀粉抓透，用适量油封油。锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用。炒锅继续热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。
4、西葫芦炒牛肉丁
把西葫芦切成4份，切掉中央的瓜瓤，切成细长条后对半切成小段。牛肉切成2厘米大小的肉块，放入1勺生抽、料酒、淀粉和油抓匀腌制备用。放少许盐到西葫芦条上抓匀，腌出水后挤干水备用。炒锅热油，先放入蒜瓣炒到微焦，再倒入牛肉块，中小火翻炒至牛肉六成熟。倒入西葫芦翻炒1分钟，最后将调好的淀粉水倒入锅里，炒到酱汁浓郁后即可盛盘。
5、番茄土豆焖牛腩
土豆去皮切块，西红柿去蒂后切块儿备用。牛腩切块，冷水下锅，水沸后再煮1分钟，热水冲洗干净，用冷水会使牛肉收缩。炒锅热油，加一小把冰糖炒成焦糖色，倒入牛腩，翻炒至牛腩上色，盛出备用。把西红柿炒烂，炒出沙，这样西把土豆和牛腩倒入炒烂的西红柿里翻炒一下，再倒入没过所有食材的热水。放入生抽、老抽。大火煮开转小火继续煮一个半小时。
