Question

牛肉适合炒什么菜

Answer 1

1.青椒
牛肉可以用青椒炒。青椒炒牛肉很好吃，味道鲜美，口感特别嫩滑，让人想再吃一次。所以，如果不知道用什么炒牛肉，可以试试用青椒炒。
2.苦瓜
苦瓜也可以和牛肉一起炒。苦瓜炒牛肉是一道特色菜，味道也很特别，有一种独特的香味，而且苦瓜可以降火，所以夏天吃苦瓜炒牛肉其实很美。
3.土豆
牛肉炒土豆味道不错。土豆大家都很熟悉，味道也不错，所以用牛肉炒其实味道更好，口感更佳，所以用牛肉炒其实是个不错的选择。
牛肉应该怎么煮才好吃？

Answer 2

胡萝卜、芹菜、土豆、西红柿、蒜苗等。蒜苗炒牛肉：牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制；热锅中加入半勺豆瓣酱炒出红油，然后将蒜苗头放入锅中炒出香味，加入腌制好的牛肉翻炒至变色，再加入蒜苗叶，放入盐提味，炒熟即可。
1、胡萝卜烧牛肉：牛肉切块，冷水下锅焯水，加入一点料酒，焯水时捞出浮沫，水开后再稍微煮一会儿再牛肉捞出来，冷水冲洗干净浮沫备用；热锅下油，油温上来后下入葱、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香叶翻炒，炒香之后加入豆瓣酱、牛肉，翻炒至上色，锅边淋入1锅铲料酒、2锅铲生抽、1锅铲老抽，翻炒一会儿后加入高汤或者开水，小火慢烧一个半小时，加入胡萝卜和一部分香菜，大约再烧半小时左右，胡萝卜烧软后大火收汁出锅即可了。

2、芹菜炒牛肉：牛肉切条，加姜末、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制20分钟；芹菜洗净取尖端嫩的部分；将酱油、蚝油、白糖和鸡精混合均匀做成酱料；从冰箱取出牛肉，加入香油、淀粉，用筷子搅拌均匀；热锅凉油，倒入牛肉迅速拨散开，让牛肉先裹上油，接着开中火，倒入姜末、蒜末，再翻炒均匀，倒入芹菜段、调味汁、青椒和红椒粒翻炒入味，最后淋入一小碟水淀粉翻炒均匀即可。

3、土豆烧牛肉：牛肉洗净，切成块状，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右；把胡萝卜、土豆和西红柿切块，洋葱切成条状，再切好葱、姜、蒜；热锅倒油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段，倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽，待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中，翻炒均匀，加入热开水淹没牛肉，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟，再加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖15分钟左右，锅盖，加盐和鲜酱油提味，转大火收汁，，看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌即可。

4、西红柿炖牛肉：牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干，油烧热加入香料爆香，再加入牛肉翻炒，加生抽，翻炒上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火焖一个小时，起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉，放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟即可。

5、蒜苗炒牛肉：蒜苗洗净切段、蒜苗头和叶分开装；牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制；热锅中加入半勺豆瓣酱炒出红油，然后将蒜苗头放入锅中炒出香味，加入腌制好的牛肉翻炒至变色，再加入蒜苗叶，放入盐提味，炒熟即可。

Answer 3

家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）

家常小炒牛肉营养，美味，嫩滑的秘诀在这里……

用料  

牛肉    300克    

尖椒    2个    

葱姜蒜    若干    

蚝油    1勺    

淀粉    1勺    

料酒    2勺    

酱油    2勺    

盐    2克    

调料粉    1勺    

香油    1勺    

家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法  

• 牛肉横纹切薄片放料酒，淀粉，一勺油搅匀，待用

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• 尖椒，葱姜蒜切好备用

  

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• 20分钟后，放入蚝油，搅匀

  

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• 油热，下牛肉片

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• 用筷子慢慢滑开至牛肉全部变色

  

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• 另起一锅，油烧热，放入调料粉出香味后，放入葱姜蒜爆锅

  

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• 炒香后倒入酱油爆香

  

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• 加入尖椒翻炒至出香味

  

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• 下入牛肉片

  

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• 大火不停翻炒至上色，加入盐

  

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• 出锅前淋入香油

  

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• 出锅，装盘

  

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小贴士

腌肉时淀粉不要加太多～

调料粉：花椒大料粉、十三香都可以

切记，切牛肉时要横纹切薄片，牛里脊最好

Answer 4

胡萝卜、芹菜、土豆、西红柿、蒜苗等。蒜苗炒牛肉：牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制；热锅中加入半勺豆瓣酱炒出红油，然后将蒜苗头放入锅中炒出香味，加入腌制好的牛肉翻炒至变色，再加入蒜苗叶，放入盐提味，炒熟即可。

Answer 5

1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒，用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2、杏鲍菇提前洗干净切丁，蒜切末，青、红椒切丁。
3、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
5、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
6、接着放杏鲍菇下锅翻炒，加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
7、锅烧热放油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。
8、加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
9、把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。