红丝绒双层芝士蛋糕
红丝绒双层芝士蛋糕的用料
红丝绒戚风蛋糕底： 鸡蛋3个
低筋面粉45g 糖粉45g
植物油35g 纯牛奶45g
红曲粉10g 可可粉5g
柠檬汁适量 红丝绒奶酪层：
奶油奶酪150g 糖粉30g
鸡蛋1个 淡奶油40g
低筋粉5g 红曲粉5g
可可粉2g 马斯卡彭慕斯层：
马斯卡彭慕斯70g 细砂糖30g
水30ml 蛋黄1个
吉利丁片5g 淡奶油140g
红丝绒双层芝士蛋糕的做法
步骤1
红丝绒戚风蛋糕： 1.蛋黄蛋白分离
步骤2
2.蛋黄中先加入植物油后加入纯牛奶，每次都搅拌均匀
步骤3
3.蛋黄糊中筛入混合均匀后的低筋面粉和红曲粉、可可粉，搅拌至顺滑无颗粒无干粉
步骤4
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器发，糖粉分三次加入，最后打至硬性发泡，提起打蛋头，出现短小尖峰
步骤5
5.先将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，可以用十字翻拌法，混合好后全部倒入蛋白中
步骤6
6.混合后的面糊翻拌均匀
步骤7
7.面糊倒入贴好油纸的六寸活底圆膜，用力震几下模具，震出气泡，模具也可以不贴油纸，贴了可以偷懒不用洗模具，哈哈
步骤8
8.烤箱预热，模具放入烤箱中下层，上火135度下火140度烤50分钟，具体还好看各家烤箱的脾气哦
步骤9
9.蛋糕烤好立即用隔热手套拿出来，震几下，然后倒扣在冷却架上冷却，晾凉脱模
步骤10
10.用蛋糕分片器分出1cm和2cm的蛋糕片各一片，2cm的蛋糕片放冰箱冷冻
步骤11
红丝绒奶酪层： 1.奶油奶酪隔温水搅打顺滑
步骤12
2.加入糖粉搅打均匀
步骤13
3.加入一个鸡蛋，搅匀
步骤14
4.加入淡奶油，搅匀
步骤15
5.筛入低筋粉、红曲粉、可可粉
步骤16
6.搅打至顺滑
步骤17
7.烤盘垫油纸，放上学厨六寸慕斯圈，内壁放上油纸，再放入1cm的蛋糕片
步骤18
8. 倒入红丝绒奶酪糊，烤箱预热后150度烤20分钟，千万不要烤全熟，拿出来放凉入冰箱冷藏备用
步骤19
马斯卡彭慕斯层： 1.蛋黄、水、细砂糖隔热水混合搅匀
步骤20
2.加入马斯卡彭芝士，搅拌均匀，不要搅拌过度
步骤21
3. 加入提前用冷水泡软的吉利丁片，搅打至完全融化
步骤22
4.加入打发到六成的淡奶油，即淡奶油刚出现细腻的纹路
步骤23
5.搅打顺滑的马斯卡彭慕斯糊
步骤24
6.马斯卡彭慕斯糊倒入冷藏过的红丝绒奶酪层上，用刮刀稍微抹平，留一点最后抹蛋糕碎用，入冰箱冷冻2小时，也可以冷藏过夜再用
步骤25
7.冷冻好的2cm红丝绒蛋糕片拿出来，用刀切成小块，用料理机或者搅拌机打碎，难打的话可以分次，总之比直接过筛轻松多了
步骤26
8.拿出冷冻后的芝士蛋糕，抹上马斯卡彭慕斯，最后抹上红丝绒蛋糕碎，切件品尝，简直完美
红丝绒双层芝士蛋糕的烹饪技巧
此配方大概有半个学厨六寸加高慕斯圈的用量
思恩
2024-12-11 广告
材料准备：鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴，白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法：
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀（拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。）
把蛋黄糊放一半，再来打蛋白。
在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
把蛋白和蛋黄糊拌一起。
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子
倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来。
吃后感言：口感细腻，很湿润绵软，一点也不干（这就是蒸出来的魅力），有淡淡的酸奶味，尤其是口感，比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错！
二、微波炉做蛋糕哈
1蛋黄蛋白分开，面粉和泡打粉混合。
2将蛋黄，牛奶，白糖，混合搅拌均匀。
3把白糖和蛋白打成细致的泡沫，白糖可以分2次加入。
4将这3样一起混合均匀，先把蛋黄液和面粉混合，再混合蛋白。在准备好的微波炉容器抹上油以后，把混合液倒进去
5也可以在其中加一些葡萄干，杏仁之类的东东，放假微波炉中高火加热5分钟就可以了~
怎么样，简单又美味的蛋糕就做好了~
三、电饭锅做蛋糕
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清，打好
为了突出甜，放一点点盐，一勺糖。继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打。大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴。
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉 ，6勺牛奶 ，搅拌好 ，倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
红丝绒双层芝士蛋糕的用料
红丝绒戚风蛋糕底： 鸡蛋3个
低筋面粉45g 糖粉45g
植物油35g 纯牛奶45g
红曲粉10g 可可粉5g
柠檬汁适量 红丝绒奶酪层：
奶油奶酪150g 糖粉30g
鸡蛋1个 淡奶油40g
低筋粉5g 红曲粉5g
可可粉2g 马斯卡彭慕斯层：
马斯卡彭慕斯70g 细砂糖30g
水30ml 蛋黄1个
吉利丁片5g 淡奶油140g
红丝绒双层芝士蛋糕的做法
步骤1
红丝绒戚风蛋糕： 1.蛋黄蛋白分离
步骤2
2.蛋黄中先加入植物油后加入纯牛奶，每次都搅拌均匀
步骤3
3.蛋黄糊中筛入混合均匀后的低筋面粉和红曲粉、可可粉，搅拌至顺滑无颗粒无干粉
步骤4
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器发，糖粉分三次加入，最后打至硬性发泡，提起打蛋头，出现短小尖峰
步骤5
5.先将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，可以用十字翻拌法，混合好后全部倒入蛋白中
步骤6
6.混合后的面糊翻拌均匀
步骤7
7.面糊倒入贴好油纸的六寸活底圆膜，用力震几下模具，震出气泡，模具也可以不贴油纸，贴了可以偷懒不用洗模具，哈哈
步骤8
8.烤箱预热，模具放入烤箱中下层，上火135度下火140度烤50分钟，具体还好看各家烤箱的脾气哦
步骤9
9.蛋糕烤好立即用隔热手套拿出来，震几下，然后倒扣在冷却架上冷却，晾凉脱模
步骤10
10.用蛋糕分片器分出1cm和2cm的蛋糕片各一片，2cm的蛋糕片放冰箱冷冻
步骤11
红丝绒奶酪层： 1.奶油奶酪隔温水搅打顺滑
步骤12
2.加入糖粉搅打均匀
步骤13
3.加入一个鸡蛋，搅匀
步骤14
4.加入淡奶油，搅匀
步骤15
5.筛入低筋粉、红曲粉、可可粉
步骤16
6.搅打至顺滑
步骤17
7.烤盘垫油纸，放上学厨六寸慕斯圈，内壁放上油纸，再放入1cm的蛋糕片
步骤18
8. 倒入红丝绒奶酪糊，烤箱预热后150度烤20分钟，千万不要烤全熟，拿出来放凉入冰箱冷藏备用
步骤19
马斯卡彭慕斯层： 1.蛋黄、水、细砂糖隔热水混合搅匀
步骤20
2.加入马斯卡彭芝士，搅拌均匀，不要搅拌过度
步骤21
3. 加入提前用冷水泡软的吉利丁片，搅打至完全融化
步骤22
4.加入打发到六成的淡奶油，即淡奶油刚出现细腻的纹路
步骤23
5.搅打顺滑的马斯卡彭慕斯糊
步骤24
6.马斯卡彭慕斯糊倒入冷藏过的红丝绒奶酪层上，用刮刀稍微抹平，留一点最后抹蛋糕碎用，入冰箱冷冻2小时，也可以冷藏过夜再用
步骤25
7.冷冻好的2cm红丝绒蛋糕片拿出来，用刀切成小块，用料理机或者搅拌机打碎，难打的话可以分次，总之比直接过筛轻松多了
步骤26
8.拿出冷冻后的芝士蛋糕，抹上马斯卡彭慕斯，最后抹上红丝绒蛋糕碎，切件品尝，简直完美
红丝绒双层芝士蛋糕的烹饪技巧
此配方大概有半个学厨六寸加高慕斯圈的用量
红丝绒双层芝士蛋糕的用料
红丝绒戚风蛋糕底： 鸡蛋3个
低筋面粉45g 糖粉45g
植物油35g 纯牛奶45g
红曲粉10g 可可粉5g
柠檬汁适量 红丝绒奶酪层：
奶油奶酪150g 糖粉30g
鸡蛋1个 淡奶油40g
低筋粉5g 红曲粉5g
可可粉2g 马斯卡彭慕斯层：
马斯卡彭慕斯70g 细砂糖30g
水30ml 蛋黄1个
吉利丁片5g 淡奶油140g
红丝绒双层芝士蛋糕的做法
步骤1
红丝绒戚风蛋糕： 1.蛋黄蛋白分离
步骤2
2.蛋黄中先加入植物油后加入纯牛奶，每次都搅拌均匀
步骤3
3.蛋黄糊中筛入混合均匀后的低筋面粉和红曲粉、可可粉，搅拌至顺滑无颗粒无干粉
步骤4
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器发，糖粉分三次加入，最后打至硬性发泡，提起打蛋头，出现短小尖峰
