Question

如何让排骨松软可口?

1.不使用嫩肉粉
2.不用高压锅
3.40分钟之内
4.要让骨肉更轻松的分离,并且肉质鲜嫩
5.使用的材料要普通,无害,廉价.

Answer 1

办法：
第一种，将排骨整块，未改刀处理前的整块放如锅中温煮15分钟捞起，用刀背或者擀面杖进行拍打，过后在进行改刀烹饪。注意拍打力度，不要使肉与骨头分离。
第二种，用高压锅强力压制，一般切好后放如高压锅15-25分钟就可以耙软了，这样就可以松软入口了

Answer 2

炖排骨的做法 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。买回来后先把表层的白色薄膜剥掉,然后先用小锤敲打,让肉质没有那么紧密,将排骨放进锅里,将调料放入锅里,用大火煮开,然后,换成小火炖 我喜欢放沙锅里炖，沙锅里放酒少许，生姜、大蒜，以点醋，水开，用小火炖。盐等到煮好要吃在放，这样钙质不会流失。简单，而且味道好，我平时都这么做得。洗净后加入生抽、糖腌制一会儿，随你做什么都比较酥嫩了 用香料腌制入味的时候加入适当的醋,拍粉后放置五成热的油里炸制深黄浮起.
然后红烧.糖醋随便你.

Answer 3

炖排骨的做法 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

Answer 4

买回来后先把表层的白色薄膜剥掉,然后先用小锤敲打,让肉质没有那么紧密,将排骨放进锅里,将调料放入锅里,用大火煮开,然后,换成小火炖

Answer 5

洗净后加入生抽、糖腌制一会儿，随你做什么都比较酥嫩了