生姜有哪些吃法?
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说起生姜知道的人很多。但是我想就知道的一些用法。说一下。
1、烫伤的用处：
有时在做饭菜不小心被开水和蒸汽所烫伤。此时可将生姜的汁敷上很快就可以止痛。
2、风寒感冒的开始：
可用生姜30一50克 红枣7枚 葱白根7一20克 胡椒3一10克 红糖适量。水煎服。
3、治疗寒咳：
可用生姜汁，大蒜汁，蜜糖。三汁合约一小杯服用。
4、关节疼痛。
如果是寒痹引起的疼痛。可用生姜30一50克 小种的老韭菜根头30一50克。二物用火灰煨热捣烂加入。细辛、冰片各适量。包敷患处。
5、踝关节扭伤：
民间的用法是这样的。在家门口常走路的地方。倒一点高度白酒，用老生姜头在土上磨。后入，黄枝子末、细辛、冰片各适量。诸药合包敷患处。
6、治风湿痹痛的姜母鸭。
老水鸭母一只。老姜母三斤取汁合沌煮。吃了都有效果。
7、治疗脱发。
有一种脱发病人，早上起来时会发现头上的头发，一夜间脱了一片。民间说法是“鬼剃头”这种人家不原意的“鬼剃头”让患者很难看。有的在家里哭不敢出门。用了不少法子来治，有的还不会好。可是她们都认识生姜，却不知道生姜治疗这毛病的妙用之法。举一例说一下：
在好几年以前有一位上小学五年级的女学生。其父母对我说：女孩近来不知怎么样早晨起来头发就会丢掉一大片。搞的小孩不敢上学在家里哭。到医院去看医生。用了不少药水涂在头上。可是头发就是不会长。问我有没有办法治。我看一下女孩的头。问了一些情况。切了脉。其时有便秘开了一贴清通腑气的中药方如下：
竹叶10克 杷叶10克 枳壳10克 厚朴10克 槟榔10克 柴胡6克 菊花3克 生大黄5克 三贴、日一贴水煎服。
对其父母说。你们认识生姜吗。回答“这怎么不认识”。好你们用生姜母包黄泥土浆在灶中火炭灰里煨热后。用“老茶子油”将生姜整大块切开一片。蕉上油乘热在患处擦。擦到患处发红。日二次。一星其后鬼不再剃头了头发长起来了，小女孩不哭了。上学去了。其后患者父亲问我为什么用生姜这简单的方法可治好脱法。早知道就不用让小孩吃那么多苦头了。我说这个治病的道理很简单，就是黄帝内经里说的道理“阳生阴长”。我用就是这一道理。
8、“坐月子”的用法。
这是农村人的说法。就是女人生孩子做“满月”。在我们这一地区女人生孩子在“月子”里要吃很多的生姜。她们认为这样可去寒气和风气。也可化掉体内的败血，促进机能的早日恢复。“月子”里用生姜的方法不知是从什么时代开始的。应该说有几千年的历史。具体的做法是，;一：生姜母、红糖水煮好。女人一生下孩子,先喝一碗热生姜红糖汤。二：过后的饮食可用，生姜，茶子油，蛋煎食。三：老生姜母，鸡，红酒煮食。四：干姜末、糯米饭、红糠、茶子油。入锅煎炒食用。（糯米之物，古人称之五谷之王。今科学改良之后品种多样。产量提高品质下降。作用不如以前。以前之糯谷品种是高杆的。其杆高可一米多。米粒包满圆大。现代化之人已很难见到其样。不过在山区和高山之地还有极少数人种来酿酒。酿出的酒比较后，比现代的糯谷味道好，喝了人觉得舒服。而用古代的糯谷种，在冷水田里长出的谷子品质更是上等。“冷水田”或叫“深水田”是沼泽地、烂泥田。其田中长年有泉水涌现。泥泞的厚度深有一米或几米。因其水好泥深糯谷的根系长的好。谷粒更是品中之优。糯米之性味甘平，有补肾健脾之功。其质粘滞。阳隐其中。为阴阳同属之物。）此方的作用远不在女人的“月子”食用。对于那些肾阳不足出现的夜尿频多之人。与中老年夜间阳虚引起的盗汗。服后都有一定的益处。有人会问：只有听说阴虚盗汗，为什么在这里要说阳虚盗汗呢。这问题以后再说。
9、消渴的运用：
在一本古医书里有这样一段记述。有一人得了消渴病日夜要饮很多的水还不能解渴，用了很多的方法来治疗病不见好转。求治无方。有一日行走的游医，对其家人说：你们想让病人的病好掉吗。回答：当然想。不过此法有点特别，家人要有一点狠心病人的病才会好。只要能治好病方法我们一定照办。医者说：你们将病人关到一个房间里，把门锁起来病人怎么样叫不能让他出来。此时病人一定口非常渴，你们可用几十斤的生姜绞汁用一桶装好，让病人自喝。绝对不能让病人饮水。如是做法病人起头口渴，不敢饮姜汁。认为生姜是热性之物。不想饮用。可口渴无奈，门又反锁不能出去。呼之无人应。然到医者治吾病之药就在桶中。罢了生死由命。于是大胆地喝一碗，过会又喝一碗地。越喝心里越舒畅。越喝口越不渴。一昼夜间将一大桶姜汁喝完。不想消渴之病因此而解。此病者康复家人高兴的做法。非是有福之人难以做到。此法精要透过表面现象。世人心多生疑虑。求稳而用呆法。宁死不越雷池。求生之法口中念。行道之时却是偏。
这生姜治消渴的方法。是古人在诸多治病的经验中所得到的善法。我们应该用点心来体会古人的方法。在十多年前有一友到我家来，两人到街上准备买一点下酒的菜。恰遇有人在卖野生山羊肉。这可是难得，我们买了几斤。煮时入生姜300克，附子100克，当归20克，大蒜头60克。两人又喝了一斤半多的老白干。友人睡觉前我为他淮备了二瓶的开水。供他晚上用。可是早晨起来开水一点都没喝。这大出我们的意外。为什么，友人原来每夜口渴必饮水一至二瓶。这是多年的老毛病，看了医生都不会好。想不到今吃了大辛热之物口渴反而好了。此多年口渴的毛病因一顿大辛热美食之后而愈。应该说生姜的着用是很大的。在此不想多理论，有心之人自然可明白其中道理。
以上说了一些生姜在日常生活中的用法。但是生姜的用处远超出这些。因各人对生姜的理解不同而用法各有发挥。在中草药的处方里常用红枣、生姜作药引调和诸药。生姜可解生半夏、生南星一类的毒性，与附子一起用有降低其毒，增强其温热的功能。在治疗肾炎、肝硬化腹水、一些癌症的过程中，生姜用之得当治病都有很好的效果。治病确准病情之后。用生姜日用生姜量可250克或300克或更多。生姜有很好的美容作用，在我治病的过程中发现有的老年病重患者，在治愈病的过程中，原有脸上的老年癍全部脱落。肌肤变的红活。
有一些爱美的女人用了很多外敷美容的方法。皮肤剥离的很光亮。但血色不够。看过去脸色总是有点苍白。因其体内阳气不足，血运化无力。血中含氧量不高。血色偏暗。面部的毛细血管流通变慢，体内代谢之产物很容易沉积末端。脸上很会形成癍点。所以女人爱美除了面部正常的保美外。更重要的是注意自身内在的生理调整。因为人之衰老，是从人体内部阳气下降而引起的。合理运用温阳的药，有美容和延缓衰老的作用。有的女人为了爱美看了生姜都不敢吃，怕脸上会长出那种“豆豆”可是用了很多美容的先进方法，吃了几年清凉的药。“青春豆”还是定时长出来。这是为什么。下面有一例子，看生姜是怎用的。
有一中年妇人脸上经常会长、“青春豆”。用了很多方法都不见好。她来问我有什么好方法，让面上不长“青春豆”。我说你多吃一点生姜可能脸上就会不长“豆”了，她一听吓了一跳。这那有可能。是不是说笑。我说是认真的话。看了一下她的色脉，开了一付中药叫她先吃二包。用药如下：
柴胡5克 菊花3克 木胡蝶5克 香附10克 川楝子10克 枳壳6克 紫菀10克 白芍10克 甘草10克 麦冬10克
后用，生姜10克 红枣10粒 桂枝10克 连子15粒 每早晨上吃。吃了两天跑来说“青春豆”没有更好还会长出来。我看了她的脉后说，你再吃下去面色过一段就会更漂亮。她每天早上都坚持吃以生为主的药。半年后看到我说这方法真好，脸上不长“豆”了。面色比以前好看了很多。上面的方药很多女人都吃过。反应都很好。以上方还可根据各人不同的生理特点。加入、附子、黄芪、当归、川芎等药。“青春豆”我治过多例。有的人不合适用上面的方法。必须根据不同的病情选择治法。
1、烫伤的用处：
有时在做饭菜不小心被开水和蒸汽所烫伤。此时可将生姜的汁敷上很快就可以止痛。
2、风寒感冒的开始：
可用生姜30一50克 红枣7枚 葱白根7一20克 胡椒3一10克 红糖适量。水煎服。
3、治疗寒咳：
可用生姜汁，大蒜汁，蜜糖。三汁合约一小杯服用。
4、关节疼痛。
如果是寒痹引起的疼痛。可用生姜30一50克 小种的老韭菜根头30一50克。二物用火灰煨热捣烂加入。细辛、冰片各适量。包敷患处。
5、踝关节扭伤：
民间的用法是这样的。在家门口常走路的地方。倒一点高度白酒，用老生姜头在土上磨。后入，黄枝子末、细辛、冰片各适量。诸药合包敷患处。
6、治风湿痹痛的姜母鸭。
老水鸭母一只。老姜母三斤取汁合沌煮。吃了都有效果。
7、治疗脱发。
有一种脱发病人，早上起来时会发现头上的头发，一夜间脱了一片。民间说法是“鬼剃头”这种人家不原意的“鬼剃头”让患者很难看。有的在家里哭不敢出门。用了不少法子来治，有的还不会好。可是她们都认识生姜，却不知道生姜治疗这毛病的妙用之法。举一例说一下：
在好几年以前有一位上小学五年级的女学生。其父母对我说：女孩近来不知怎么样早晨起来头发就会丢掉一大片。搞的小孩不敢上学在家里哭。到医院去看医生。用了不少药水涂在头上。可是头发就是不会长。问我有没有办法治。我看一下女孩的头。问了一些情况。切了脉。其时有便秘开了一贴清通腑气的中药方如下：
竹叶10克 杷叶10克 枳壳10克 厚朴10克 槟榔10克 柴胡6克 菊花3克 生大黄5克 三贴、日一贴水煎服。
对其父母说。你们认识生姜吗。回答“这怎么不认识”。好你们用生姜母包黄泥土浆在灶中火炭灰里煨热后。用“老茶子油”将生姜整大块切开一片。蕉上油乘热在患处擦。擦到患处发红。日二次。一星其后鬼不再剃头了头发长起来了，小女孩不哭了。上学去了。其后患者父亲问我为什么用生姜这简单的方法可治好脱法。早知道就不用让小孩吃那么多苦头了。我说这个治病的道理很简单，就是黄帝内经里说的道理“阳生阴长”。我用就是这一道理。
8、“坐月子”的用法。
这是农村人的说法。就是女人生孩子做“满月”。在我们这一地区女人生孩子在“月子”里要吃很多的生姜。她们认为这样可去寒气和风气。也可化掉体内的败血，促进机能的早日恢复。“月子”里用生姜的方法不知是从什么时代开始的。应该说有几千年的历史。具体的做法是，;一：生姜母、红糖水煮好。女人一生下孩子,先喝一碗热生姜红糖汤。二：过后的饮食可用，生姜，茶子油，蛋煎食。三：老生姜母，鸡，红酒煮食。四：干姜末、糯米饭、红糠、茶子油。入锅煎炒食用。（糯米之物，古人称之五谷之王。今科学改良之后品种多样。产量提高品质下降。作用不如以前。以前之糯谷品种是高杆的。其杆高可一米多。米粒包满圆大。现代化之人已很难见到其样。不过在山区和高山之地还有极少数人种来酿酒。酿出的酒比较后，比现代的糯谷味道好，喝了人觉得舒服。而用古代的糯谷种，在冷水田里长出的谷子品质更是上等。“冷水田”或叫“深水田”是沼泽地、烂泥田。其田中长年有泉水涌现。泥泞的厚度深有一米或几米。因其水好泥深糯谷的根系长的好。谷粒更是品中之优。糯米之性味甘平，有补肾健脾之功。其质粘滞。阳隐其中。为阴阳同属之物。）此方的作用远不在女人的“月子”食用。对于那些肾阳不足出现的夜尿频多之人。与中老年夜间阳虚引起的盗汗。服后都有一定的益处。有人会问：只有听说阴虚盗汗，为什么在这里要说阳虚盗汗呢。这问题以后再说。
9、消渴的运用：
在一本古医书里有这样一段记述。有一人得了消渴病日夜要饮很多的水还不能解渴，用了很多的方法来治疗病不见好转。求治无方。有一日行走的游医，对其家人说：你们想让病人的病好掉吗。回答：当然想。不过此法有点特别，家人要有一点狠心病人的病才会好。只要能治好病方法我们一定照办。医者说：你们将病人关到一个房间里，把门锁起来病人怎么样叫不能让他出来。此时病人一定口非常渴，你们可用几十斤的生姜绞汁用一桶装好，让病人自喝。绝对不能让病人饮水。如是做法病人起头口渴，不敢饮姜汁。认为生姜是热性之物。不想饮用。可口渴无奈，门又反锁不能出去。呼之无人应。然到医者治吾病之药就在桶中。罢了生死由命。于是大胆地喝一碗，过会又喝一碗地。越喝心里越舒畅。越喝口越不渴。一昼夜间将一大桶姜汁喝完。不想消渴之病因此而解。此病者康复家人高兴的做法。非是有福之人难以做到。此法精要透过表面现象。世人心多生疑虑。求稳而用呆法。宁死不越雷池。求生之法口中念。行道之时却是偏。
这生姜治消渴的方法。是古人在诸多治病的经验中所得到的善法。我们应该用点心来体会古人的方法。在十多年前有一友到我家来，两人到街上准备买一点下酒的菜。恰遇有人在卖野生山羊肉。这可是难得，我们买了几斤。煮时入生姜300克，附子100克，当归20克，大蒜头60克。两人又喝了一斤半多的老白干。友人睡觉前我为他淮备了二瓶的开水。供他晚上用。可是早晨起来开水一点都没喝。这大出我们的意外。为什么，友人原来每夜口渴必饮水一至二瓶。这是多年的老毛病，看了医生都不会好。想不到今吃了大辛热之物口渴反而好了。此多年口渴的毛病因一顿大辛热美食之后而愈。应该说生姜的着用是很大的。在此不想多理论，有心之人自然可明白其中道理。
以上说了一些生姜在日常生活中的用法。但是生姜的用处远超出这些。因各人对生姜的理解不同而用法各有发挥。在中草药的处方里常用红枣、生姜作药引调和诸药。生姜可解生半夏、生南星一类的毒性，与附子一起用有降低其毒，增强其温热的功能。在治疗肾炎、肝硬化腹水、一些癌症的过程中，生姜用之得当治病都有很好的效果。治病确准病情之后。用生姜日用生姜量可250克或300克或更多。生姜有很好的美容作用，在我治病的过程中发现有的老年病重患者，在治愈病的过程中，原有脸上的老年癍全部脱落。肌肤变的红活。
有一些爱美的女人用了很多外敷美容的方法。皮肤剥离的很光亮。但血色不够。看过去脸色总是有点苍白。因其体内阳气不足，血运化无力。血中含氧量不高。血色偏暗。面部的毛细血管流通变慢，体内代谢之产物很容易沉积末端。脸上很会形成癍点。所以女人爱美除了面部正常的保美外。更重要的是注意自身内在的生理调整。因为人之衰老，是从人体内部阳气下降而引起的。合理运用温阳的药，有美容和延缓衰老的作用。有的女人为了爱美看了生姜都不敢吃，怕脸上会长出那种“豆豆”可是用了很多美容的先进方法，吃了几年清凉的药。“青春豆”还是定时长出来。这是为什么。下面有一例子，看生姜是怎用的。
有一中年妇人脸上经常会长、“青春豆”。用了很多方法都不见好。她来问我有什么好方法，让面上不长“青春豆”。我说你多吃一点生姜可能脸上就会不长“豆”了，她一听吓了一跳。这那有可能。是不是说笑。我说是认真的话。看了一下她的色脉，开了一付中药叫她先吃二包。用药如下：
柴胡5克 菊花3克 木胡蝶5克 香附10克 川楝子10克 枳壳6克 紫菀10克 白芍10克 甘草10克 麦冬10克
后用，生姜10克 红枣10粒 桂枝10克 连子15粒 每早晨上吃。吃了两天跑来说“青春豆”没有更好还会长出来。我看了她的脉后说，你再吃下去面色过一段就会更漂亮。她每天早上都坚持吃以生为主的药。半年后看到我说这方法真好，脸上不长“豆”了。面色比以前好看了很多。上面的方药很多女人都吃过。反应都很好。以上方还可根据各人不同的生理特点。加入、附子、黄芪、当归、川芎等药。“青春豆”我治过多例。有的人不合适用上面的方法。必须根据不同的病情选择治法。
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自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用
【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。
【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒
【使用注意】
阴虚内热，血热妄行者忌服。
生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。
生姜蛋止咳
用豆油煎荷包蛋，在蛋黄处加入少许生姜丝，煎熟后趁热服食，每日２次，可治久咳无痰
生姜防晕车晕船
①取１片生姜贴于内关穴，男左女右，再用绷带或手帕扎好，可保持２４小时不晕车晕船。
②将１片鲜姜含于口中，或喝些姜汁，即能减轻以至消除晕车晕船现象。
生姜防服药呕吐
①先在口中含１片生姜，５分钟后再服药。
②在少许药汁中加几滴姜汁，搅拌均匀后趁热慢慢服下，片刻后再喝完药剂。
生姜芝麻杏仁治小儿咳嗽
取１汤匙炒熟磨细的芝麻、６克甜杏仁、１块生姜，加适量水煎汤，加１汤匙蜂蜜饮服，可治小儿慢性咳嗽。
生姜治中暑
在姜汁中加糖水，灌入中暑者的嘴里，片刻即可解救。
生姜治小儿咳嗽
取１小块生姜剖开，将剖开有鲜汁的一面放于炉火上烤热后，擦抹患儿的头颈前后、肩部，可使病儿止咳安眠。
生姜硼砂去除汗斑
将２５０克硼砂、２片老姜研成粉末，用水调匀，连续擦拭患处，几天便能去除汗斑。
生姜在烹调中的用法
烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有：
（１） 混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。
（２） 对汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋对汁烹调或凉拌。如作糖醋熘鱼、晾拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。
（３） 蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。
（４） 浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可以起到返鲜作用。
生姜熟附羊肉治腰膝冷痛
将３０克熟附片加适量水煮２小时，再放入１ ０００克切成小块的羊肉、30克捣烂的生姜，猛火烧开后改用文火，焖至羊肉呈糊粑状，分次服食，可治肾阳衰弱、腰膝冷痛。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自古以来就有“生姜治百病”之说。夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳，还有杀菌、助消化的作用。
夏天气候炎热，人体唾液、胃液的分泌会减少，导致食欲大减，而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲。同时，夏天人们总是感觉疲劳、乏力，还容易发生失眠等症状，中医认为生姜有化痰定惊的作用，炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑。
夏天之所以会发生心慌、中暑的情况，与排汗功能不好有关，姜有发汗和止吐的作用，平时吃点，可以起到预防作用，中暑时吃则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子，是因为人体内的阳气外泄，腹中相对偏寒，姜是温性食物，可以祛除体内的寒气。
夏天人们爱吃凉食，稍不留神就会引起肠胃炎，而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用，其中含有一种芳香性挥发油———姜油酮，有辛辣健胃、解毒的功效。腹泻后可用生姜、茶叶各9克，水煎服治疗。
天气的炎热让人们整日离不开电扇、空调，而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、感冒发烧、头痛、鼻塞等，叶副教授告诉记者，生姜能入肺通气散寒，外感风寒的人可取生姜30克切细，加红糖，以温开水冲泡，趁热温服。除此以外，姜还有多种吃法，例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝；做水饺馅时加点姜末，既能使味道更鲜美，又有助醒胃开脾。
生姜虽好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等；对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说，不宜长期食用生姜。
【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。
【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒
【使用注意】
阴虚内热，血热妄行者忌服。
生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。
生姜蛋止咳
用豆油煎荷包蛋，在蛋黄处加入少许生姜丝，煎熟后趁热服食，每日２次，可治久咳无痰
生姜防晕车晕船
①取１片生姜贴于内关穴，男左女右，再用绷带或手帕扎好，可保持２４小时不晕车晕船。
②将１片鲜姜含于口中，或喝些姜汁，即能减轻以至消除晕车晕船现象。
生姜防服药呕吐
①先在口中含１片生姜，５分钟后再服药。
②在少许药汁中加几滴姜汁，搅拌均匀后趁热慢慢服下，片刻后再喝完药剂。
生姜芝麻杏仁治小儿咳嗽
取１汤匙炒熟磨细的芝麻、６克甜杏仁、１块生姜，加适量水煎汤，加１汤匙蜂蜜饮服，可治小儿慢性咳嗽。
生姜治中暑
在姜汁中加糖水，灌入中暑者的嘴里，片刻即可解救。
生姜治小儿咳嗽
取１小块生姜剖开，将剖开有鲜汁的一面放于炉火上烤热后，擦抹患儿的头颈前后、肩部，可使病儿止咳安眠。
生姜硼砂去除汗斑
将２５０克硼砂、２片老姜研成粉末，用水调匀，连续擦拭患处，几天便能去除汗斑。
生姜在烹调中的用法
烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有：
（１） 混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。
（２） 对汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋对汁烹调或凉拌。如作糖醋熘鱼、晾拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。
（３） 蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。
（４） 浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可以起到返鲜作用。
生姜熟附羊肉治腰膝冷痛
将３０克熟附片加适量水煮２小时，再放入１ ０００克切成小块的羊肉、30克捣烂的生姜，猛火烧开后改用文火，焖至羊肉呈糊粑状，分次服食，可治肾阳衰弱、腰膝冷痛。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自古以来就有“生姜治百病”之说。夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳，还有杀菌、助消化的作用。
夏天气候炎热，人体唾液、胃液的分泌会减少，导致食欲大减，而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲。同时，夏天人们总是感觉疲劳、乏力，还容易发生失眠等症状，中医认为生姜有化痰定惊的作用，炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑。
夏天之所以会发生心慌、中暑的情况，与排汗功能不好有关，姜有发汗和止吐的作用，平时吃点，可以起到预防作用，中暑时吃则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子，是因为人体内的阳气外泄，腹中相对偏寒，姜是温性食物，可以祛除体内的寒气。
夏天人们爱吃凉食，稍不留神就会引起肠胃炎，而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用，其中含有一种芳香性挥发油———姜油酮，有辛辣健胃、解毒的功效。腹泻后可用生姜、茶叶各9克，水煎服治疗。
天气的炎热让人们整日离不开电扇、空调，而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、感冒发烧、头痛、鼻塞等，叶副教授告诉记者，生姜能入肺通气散寒，外感风寒的人可取生姜30克切细，加红糖，以温开水冲泡，趁热温服。除此以外，姜还有多种吃法，例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝；做水饺馅时加点姜末，既能使味道更鲜美，又有助醒胃开脾。
生姜虽好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等；对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说，不宜长期食用生姜。
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1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样不能发挥姜的整体功效。
2.某些疾病患者不适合合用生姜。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等疾病的患者，都不宜长期食用生姜。
3.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种烂见姜不烂味的说法是错误的。
4.吃生姜并非多多益善。夏天天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
2.某些疾病患者不适合合用生姜。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等疾病的患者，都不宜长期食用生姜。
3.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种烂见姜不烂味的说法是错误的。
4.吃生姜并非多多益善。夏天天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
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