Question

什么是糖,糖有哪些分类,举例说明

Answer 1

中文名 :糖

外文名 :(1)saccharide (2) sugar

定义 :(1)简单糖类的统称。经水解仅能得到单糖类分子。
(2)通常是指具有甜味的单糖和寡糖。

副作用 :龋齿，高血糖

主要食用功效 :提供能量，碳水化合物

适宜人群 :老幼皆宜，糖尿病患者除外

别 称 :糖果、甜食

主要营养成分 :单糖：葡萄糖，果糖等，双糖：蔗糖，果糖等，多糖：淀粉，纤维素等

是否含防腐剂 :否

主要原料 :植物，鲜果、蜂蜜等

储藏方法 :常温

Answer 2

根据糖的化学性质我们可以把糖分为3大类

单糖类：葡萄糖、果糖等

二糖类：蔗糖、麦芽糖、乳糖等

多糖类：淀粉等

烘焙中经常使用的糖是砂糖，属于双糖类。而面粉中的淀粉属于多糖类，这也是主食面包不加入糖，酵母仅靠面粉中淀粉也可以工作的原因。