Question

如何鉴别蜂王浆？

前几天中秋节给爸爸妈妈买了一大箱蜂农叔叔蜂王浆作为礼物，送完礼物后觉得第一次买这 类健康养生的食品，不知道是不是纯正的，请大家帮我查查，这样我也才安心了，谢谢。

Answer 1

蜂王浆即蜂乳，是一种高级滋补品。其质量鉴别方法如下：
(1)仔细观察外观，优质品呈淡黄色或乳白色 ，带有光泽和软粒子的胶状液体。
(2)闻之有清香味，用手指搓揉有细腻感，不粗糙、不粘手者为优质蜂王浆。
(3)色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等，均非上品。
(4)将容器倾斜，如蜂王浆中冒出气泡 ，表明其已变质，不可购买。
(5)如蜂王浆太稀，可能掺水；太稠， 则精华稀浆可能已被提去，营养价值已降低。
(6)用玻璃棒插入浆液后抽出，如有挂棒现象，则表明其可能掺入杂质。
(7)取少许口尝，如味酸甜、麻涩，为下品；如过甜，可能掺入了白糖、蜂蜜；太酸则表明可能已经腐败变质。
蜂王浆可通过以下4步进行鉴别：
（1）眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。
（2）鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。
（3）口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。
（4）手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。
进行品质实验：
一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅黄色或橙黄色，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色；
二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

Answer 2

优质蜂王浆的特征：首先，取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致是首要特征。其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈 稀奶油状。再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。 太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验，呈红棕色。
　　劣质蜂王浆的特征：颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏一下，感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸 、太甜或过涩。
　　掺假蜂王浆
　　(1) 糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。
　　(2) 花粉球、玉米面的检出：用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上， 在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。
　　(3) 蜂蜜、蔗糖的检出：
　　取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化 合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。
　　(4) 乳制品的检出：取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉 淀物，表明有乳制品。
　　(5) 淀粉的检出：放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。
　　假蜂王浆
　　取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部 晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色，而假蜂王浆没有这个专一现象。
　　化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸，其他天然物质中均不存在这一成分。

Answer 3

鉴别蜂王浆方法如下：

一、看

在自然光下观察，优质的新鲜王浆为乳白色或淡黄色，有光泽感，色亮似玉，上下均匀一致，液面有上清感。如缺乏光泽，色发暗，浑浊，呈灰，棕，兰或粉色，则质已变。如特白、特亮或苍白色，则质不纯。刚采收的王浆色泽最浅，光泽最好；常温下放置的时间延长，色泽逐渐变深，光泽度逐渐降低， 新鲜度随之下降。

二、尝

挑少许王浆用舌尖细细品尝，品质优良的鲜王浆迟迟才能感到刺舌的酸、涩、辣味、味轻平淡、回味略甜。如王浆接触舌尖后，立即有股冲鼻、酸辣强烈的刺激味，则质量低下。若太酸、味苦或腐败味，则质已变。若太甜，有异味或口感粗糙则质不纯。

Answer 4

Answer 5

简单一句话，只有意峰才产王浆，中峰是产不了王浆的，买的时候看蜂群了，