Question

黄曲霉素在零下能存活吗

Answer 1

黄曲霉素在零下能存活。

黄曲霉素广泛存在于土壤当中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。

一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

扩展资料

注意事项：

针对易含有黄曲霉毒素的食品的存放很关键，存放不当很容易增加毒素的含量，存放得当可延长食品的保质期。比如，像花生、大米等要置于通风、阴凉干燥处，切记淋雨和返潮，最好不要囤积过多，现用现买。

如果你误食发霉食物也不要过于担心，毒素累积需要一定过程，多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

参考资料来源：人民网-黄曲霉素比砒霜毒68倍 如何去除黄曲霉素？

Answer 2

首先你要了解黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。不管是冷冻还是加温都是存在的，它不是细菌，它是化合物（通俗地讲它就是如砒霜一样的物质）。