Question

淡奶油不好打发怎么办

Answer 1

　　如何打发淡奶油至浓稠：
　　1事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

　　2将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒

　　3将装奶油的容器置放于冰水里

　　4用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了

　　5将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路

　　6然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成

　　7打发好的淡奶油

Answer 2

淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发奶油看着简单，其实需要注意很多事项：

冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。

夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。

在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软峰出现就打好了。

置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

Answer 3

：加入少量新奶油重新打发，用慢速搅打.让打发过头的奶油重新恢复原样的方法