泡鸭爪的做法和配料有哪些
用料：鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
1、用剪刀，剪去黑点和指甲。
2、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
4、把这些材料拿出来冲洗一下。
5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐，再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。
材料：
鸭爪6个、泡椒适量、姜葱适量、醋少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许。
1、把鸭爪去指甲洗净。
3、把鸭爪凉水下锅。
4、大火煮开煮5分钟。
5、捞起洗净，泡入冰水中。
6、加泡椒醋盐鸡精调成泡鸭爪的水。
7、把鸭爪放入浸泡二个小时以上。
8、装盘开吃。
主料：鸡爪7个、香叶5片、大葱两段、八角2个
辅料：花椒10克、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克泡椒1瓶、柠檬1个、盐适量、清水适量、冰糖适量、冰块适量、凉开水适量
1、将鸡爪去掉指甲。
2、将鸡爪去掉指甲。
3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜。
4、大火烧开后，小火煮10分钟左右。
5、倒入料酒，白醋。
6、放入鸡爪煮8-12分钟。
7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）。
8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉。
9、将浸凉的鸡爪控干水分。
10、用刀斩段。
11、在盆中放入鸡爪，泡椒。
12、放入切片的柠檬，盐和冰糖，加入适量凉开水。
13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
14、成品如下图所示。
步骤
泡鸭爪的做法步骤11.配料图。
泡鸭爪的做法步骤22.辣椒干放一小碗水煮开，放凉。
泡鸭爪的做法步骤33.大蒜剥开，拍碎。
泡鸭爪的做法步骤44.把辣椒水，花椒，大蒜，酱油，陈醋，糯米醋混合一起，做成酱料水。
泡鸭爪的做法步骤55.鸭爪洗干净。
泡鸭爪的做法步骤66.锅里放冷水和鸭爪一起煮十五分钟，期间要把煮出来的油不停的倒掉。
泡鸭爪的做法步骤77.马上把煮好的鸭爪，放入冰水里冷却并清洗掉表面的油。
泡鸭爪的做法步骤88.把冰水清洗干净的鸭爪放入刚调好的酱料水里面，放冰箱，大概泡3-4小时就可以了。
