Question

泡菜水过酸怎么办

泡菜水过酸怎么办

Answer 1

加盐即可。
其实，泡菜是乳酸菌在缺氧的空间里发酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的发酵过程中不断的产生乳酸，时间一长，泡菜水就变得很酸了，虽对人体无害，但口感不行。
做馒头的师傅用老面做馒头也是乳酸菌起发酵作用，为了压酸，会加入适量的食用碱中和乳酸，那泡菜水应该也能加入适量的食用碱。
在家里试过几次，效果都很好，慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失。再尝尝泡菜，酸味没有了，味道更可囗。
乳酸被中和了，但乳酸菌还在，时间一长，泡菜水又会变酸，不要紧，再加食用碱，不会坏泡菜水的。
食用碱和乳酸中和只产生盐和水，不会产生有害物质，大可放心。

Answer 2

一、掏出来半缸水，然后加入新水。
二、如果还是不行，可以加入适量的酸菜鲜。

Answer 3

倒掉一些然后加适量盐水

Answer 4