辣子皮滚羊肉怎么做
辣皮子滚羊肉是新疆最有名最有新疆味道的一道羊肉菜了。在新疆，辣皮子比鲜辣椒酱更受欢迎。新疆好多菜都是离不开辣皮子，人人皆知的大盘，就是一个很好的例子，必须用新疆的线辣椒（辣皮子）做出来，这才是新疆正宗的大盘鸡做法。辣皮子滚羊肉也最能体现新疆人爱吃辣皮子的特点，没撒配菜，直接用辣皮子把羊肉滚出来，把羊肉滚的油光闪亮，辣味浓浓，香气逼人，连空气中都弥漫着辣味、羊肉味。就算你在没胃口，看着闻着这香辣味，也会食欲大增！
食材
羊肉 300g
洋葱 50g
青辣椒 1个
植物油 13g
盐 3g
生抽 1勺
花椒粉 2g
胡椒粉 4g
辣皮子 15个
淀粉 10g
味精 1g
大蒜 3瓣
香醋 2g
1
准备好材料，把辣皮子用凉水泡软！
把辣皮子洗净切末。
洋葱和青辣椒洗净切块，大蒜去皮切片。
羊肉切片，用花椒粉、胡椒粉、淀粉、生抽拌均匀腌制3分钟左右。
热锅凉油，油热7成下羊肉大火炒散。
下辣皮子翻炒出辣味。
下洋葱、青辣椒翻炒均匀。
加盐、生抽翻炒均匀。
加胡椒粉、味精翻炒均匀。
加几滴香醋、大蒜片。
翻炒均匀即可。
END
1、辣皮子一定的泡软，这样炒的时候不糊。
2、最后加几滴香醋就是提香味的，千万不能多加。
方法/步骤
注意事项
方法/步骤
1
准备好材料，把辣皮子用凉水泡软！
2
把辣皮子洗净切末。
3
洋葱和青辣椒洗净切块，大蒜去皮切片。
4
羊肉切片，用花椒粉、胡椒粉、淀粉、生抽拌均匀腌制3分钟左右。
5
热锅凉油，油热7成下羊肉大火炒散。
6
下辣皮子翻炒出辣味。
7
下洋葱、青辣椒翻炒均匀。
8
加盐、生抽翻炒均匀。
9
加胡椒粉、味精翻炒均匀。
10
加几滴香醋、大蒜片。
11
翻炒均匀即可。
食材
主料
羊肉
300g
洋葱
50g
青辣椒
1个
辅料
植物油
13茶勺
盐
1茶勺
生抽
1茶勺
花椒粉
2g
胡椒粉
4g
辣皮子
15个
淀粉
2茶勺
味精
1g
大蒜
3瓣
香醋
2g
步骤
1.主料：羊肉、洋葱、青辣椒
辅料：植物油、盐、辣皮子、胡椒粉、花椒粉、淀粉、生抽、香醋、大蒜、味精2.把辣皮子用凉水泡软
3.洗净切末
4.洋葱和青辣椒洗净切块，大蒜去皮切片
5.羊肉切片，用花椒粉、胡椒粉、淀粉、生抽拌均匀腌制3分钟左右
6.热锅凉油，油热7成下羊肉大火炒散
7.下辣皮子翻炒出辣味
8.下洋葱、青辣椒翻炒均匀
9.加盐、生抽翻炒均匀
10.加胡椒粉、味精翻炒均匀
11.加几滴香醋、大蒜片
12.翻炒均匀即可
小贴士
辣皮子一定的泡软，这样炒的时候不糊
最后加几滴香醋就是提香味的，千万不能多加
