西红柿炒蛋怎样做才更好吃？
做西红柿鸡蛋，我可是有经验，配上蒸米饭，老公能吃一大碗。
西红柿去皮。用刀子在西红柿上划上一个十字花，然后在开水里过一下，就可以直接去皮了。很多人懒，可以不去皮，不过会影响口感。西红柿其中一半可以切成碎丁，另一些切块。
炒鸡蛋。鸡蛋打好，记得里面放上一些盐。基本上是大小均匀的三个西红柿，配上四个鸡蛋就正好一盘。
然后起火下油，导入蛋液，等一会会在翻炒，尽量让鸡蛋成块状，别太碎，然后关火，把鸡蛋单独放入一个碗里面。
炒西红柿。这一步骤很重要，直接影响菜的成败。
第一，注意多放一些油，开火，油热后下葱花。
第二，放入块状的西红柿，差不多块状变软的时候就放入切丁的西红柿。
第三，紧接着放入鸡蛋，翻炒均匀后加水。然后重点来了，请直接加糖、加盐，两者的比例大概是一勺盐，两勺糖。
第四，尝鲜的时候，请尝汤来把握味道。
希望多汁的就少炒一会出锅，总之别太烂。
除了土豆丝外，在外面吃饭，还有一道家常菜是我经常点的，那就是西红柿炒蛋（番茄炒蛋）。看过《爸爸去哪儿》的观众都知道，有一期爸爸去哪儿，爸爸们做饭都特别有默契，每次饭桌上必有西红柿炒蛋这道菜，可见，西红柿炒蛋是有多么普及，多么深受广大民众的喜爱。
我喜欢吃西红柿炒蛋，是因为觉得酸酸甜甜的味道，特别的开胃、下饭，用西红柿炒蛋的汤汁拌饭，更是美味到不行，所以我经常会选西红柿炒蛋盖浇饭，西红柿炒蛋这道菜，完美诠释了什么叫越平凡越美味，因为西红柿和鸡蛋都是普通常见，也不昂贵的食材，组合在一起却有如此特别的美味。
食材：西红柿、鸡蛋
调料：盐、白砂糖、葱花
做法：
1.鸡蛋打入碗中，撒入少许盐，打散成鸡蛋液备用。
2.西红柿用刀在底部开一个“十字”，用开水烫一下，然后去皮，用刀切成块。
3.热锅热油，把鸡蛋液倒入锅里炒成鸡蛋块后盛出。
4.锅里倒油，油热以后，把番茄块放入进行煸炒，等到煸炒出番茄油，番茄变得沙沙的时候，加入少许白砂糖和盐，翻炒均匀。
5.把刚才炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，翻炒均匀后，撒上葱花，盛出装盘，完成！
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
来说说，我根据张亮在《中餐厅》中解说的西红柿炒蛋，我自己试了，真的比以前的做的好吃。
材料有：西红柿另个，鸡蛋2-3个，姜，白醋，白砂糖，太太乐鸡精，盐
第一步：西红柿在顶部开十字花，放开水里面烫一分钟，撕去西红柿皮。然后西红柿切掉底部的蒂，切成块。鸡蛋打散，大概加一勺冷水，这样炒出来的鸡蛋会蓬松，嫩滑。姜切成丁。
第二步：锅内加油，烧热以后，导入鸡蛋翻炒，然后盛出来放一边。
第三步：锅内倒油，烧热以后加入姜末翻炒两下，加入西红柿，接着加入小半勺的白醋翻炒。倒入鸡蛋，加糖少许提鲜，不要太多，大概平时吃饭用的铁勺的1/3勺。加盐少许
第四部：翻炒至西红柿变软，变熟后，出锅，撒上葱花。
一道酸甜口的西红柿鸡蛋完成。前后耗时大概15分钟不到。
西红柿炒鸡蛋这道菜，是一个大家都很喜欢吃的家常菜。
食材简单易得，而且制作方便，作为男孩子，其实很少吃这道菜。
因为酸甜口，都是女人的最爱，但我老婆平时喜欢吃这道菜，所以也经常做，虽然我不喜欢吃，但是他做的与别人味道不一样，反而我便喜欢上了这道菜。
西红柿当中它所含的糖分，并不是非常高，所以在炒这道菜的时候，必须要往里面加一点白砂糖，否则太酸了，根本无法入口。
有很多人在炒这一道菜的时候，会把鸡蛋和西红柿一起炒，而我觉得要想口味最佳，要先炒鸡蛋。
在鸡蛋快成熟之后盛出来，再往锅中加少许的油，因口味而异，可以选择用葱花爆锅，或者不用葱花都可以。
然后再去炒西红柿，西红柿快要成熟的时候，把鸡蛋扔在里面，加入少许的盐，我平时会放一点点酱油。
虽然在色泽上不太好看，但我喜欢吃那一个口味，白糖是在炒西红柿的时候单独放就可以。
西红柿炒鸡蛋可以说是最简单的吧，但是做法都有非常多种，个人觉得最好吃的还是最以前的做法。
那时候刚开始学这道菜，用两个西红柿三个鸡蛋，西红柿切成小米粒状，鸡蛋打散兑点水加点点盐弄成鸡蛋液，用油起好锅先炒西红柿，把西红柿炒出味道来有点番茄的味道再加入鸡蛋液调味料就可以出锅了，我最喜欢吃这样的做法，因为不怎么喜欢吃大块片西红柿的。
后来西红柿炒鸡蛋慢慢的就变了样子，西红柿不是这样弄了，为了方便，把西红柿切成大块状了，西红柿和鸡蛋是分开炒了，先把西红柿炒过，再另外炒西红柿然后再把西红柿加入一起，这样西红柿的营养不会流失，但是吃起来没有切成小米粒状的好吃，小朋友不喜欢吃这样的西红柿，专挑鸡蛋来吃，而小米粒状的鸡蛋和西红柿都融合在一起了，小朋友更喜欢。
