Question

小米锅巴怎么做才能好吃？

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Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

准备一碗小米，用清水淘洗干净。然后放在碗中，用温水浸泡2个小时，等小米泡至膨胀变大即可。泡好的小米沥干水分，再按照1:1的比例倒入普通面粉，用筷子搅拌均匀之后，下手和成软硬适中的面团。面团和好之后，放在案板上，用擀面杖擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴才够酥脆，而且放凉也不会变硬。面团擀薄之后，用刀划出一个个大小合适的小方块或者菱形，小米锅巴就成型了。起锅加入足量的食用油，油温升至6成热的时候，转中小火加热，将小米锅巴的生胚下锅炸。一直炸至两面金黄然后出锅。不要关火，等油温继续升高至7成热的时候，将炸好的小米锅巴下锅快速复炸20秒，然后将小米锅巴控油捞出。

Answer 5

小米出锅之后，要等晾凉之后再倒入面粉搅拌，温度太高，会影响面团的筋性；最好给它复炸一次，复炸一次的目的是为了让小米锅巴更加的酥脆，放凉之后也不易变硬；掌握这个复炸的小诀窍，让你做出来的小米锅巴个个焦香酥脆，比买的还好吃，家中有芝麻的朋友，可以在和面的时候加入适量的芝麻，这样做出来的小米锅巴更加的香酥可口，可以按照自己的口味撒上椒盐或者辣椒面，混合均匀就可以开吃啦，个个焦香酥脆、麻辣鲜香，保证好吃的停不下来。