我想去学烘焙,是去学校学好还是去蛋糕房当学徒好?
这两者之间其实各有春秋吧,都有它的好处,还有不好的一个地方,关键看你更注重哪一方面的一个学得来之后的一个成果,然后再自己选择吧。
我可以说一下两者之间的一个差异,还有可能对你有什么好处以及可能有不足的一个地方进行一个比对,可以拿给你做一个参考。
首先如果说在学校里面你去学习些烘培的话,那么肯定就是更系统化的,全面化的,就说可能会从各个细节要然后,一些系统的知识都能学到。很多的一些专业性的东西,可能在学校里面要学的更全面一些。就是我们现在好多人出去之后,他的一个专业知识很强,在遇到一些技术方面的问题处理得并不是特别好,其实你学烹饪好的时候也是这样的。
但是呢我们学烹饪的,所说到的就是我们学的都是从书本上的知识比较多,我们遇到的一些实际情况的处理了,肯定是没有我们去到店里面实际接触的这样子更好。
那你去烘焙店当学徒的话,你就可以每天实实在在的就去学了,而且还可以学到一些经营管理方面的一个东西,因为你上班那么久的话,如果你自己以后要开店,要做什么肯定是更好的。
而且你也有非常丰富的一个经验,你做东西的话也可以根据客人的一个,实际情况来制作。所以呢,其实这两个都是有它的好处在里面的,具体的话,就是看你自己要更看中哪一部分。
据自己的一个实际情况,还有就是你以后的一个设想是什么,然后来综合考虑一下,你到底哪种会稍微比较合适一些。
这个看你想要学的程度和速度还有你想投入多少了。
去蛋糕房或者去学校都是很好的途径,如果你不想投入太多的资金,也不在乎学会需要多少时间,也觉得学点日常吃的糕点就可以了那么你可以去蛋糕房的,这样你基本就是免费的学习,平时多看看,多问问前辈,态度要谦和一些,因为你可能会碰到那种不是很愿意传授自己记忆的糕点师傅,或者你的师傅对你的态度不是很好。
如果你想很快学会,学会很多的专业的糕点制作,也不怕花多少钱的话真的可以去学校学一下的,这样你选择的余地就很多了,比如那种日常很难看见的甜点马卡龙,不是每个店都能做出来的。而且这里的师傅指导你学习态度会好很多,毕竟你在他们的眼里是顾客,是消费者,而不是一个单纯的徒弟,你们学的好,他们的名声才好。
烘焙这种技术性的事情,我认为还是要去学校进行系统的学习比较好,毕竟在蛋糕房里面学习到的东西都只是一些皮毛,他们不可能把自己蛋糕房的秘方全都告诉你,其实你也学不到些什么东西,所以我认为去学校学习吧!
可能有些人听到“学校”这个词,就觉得厌烦,甚至不想去学校,但是我认为学校虽然在我们心理的印象不是很好,但是我们很多的技能其实都是在学校学成的。所以我觉得像是烘焙这种技术,也应该去学校学习比较好,老师可以全面的告诉你应该如何去做东西。
有些人可能觉得明明在蛋糕店里很快就能学会的东西,但是在学校学习的话,就需要耗费很多的时间,但是我想告诉你的是,像一些食物的制作,你要从为什么要这样做,还有选材上进行学习,如果只是从皮毛进行学习,我想你就算是在蛋糕房学出来了,自己做出来的东西总是缺少一种感觉,到时候你会发现自己浪费了时间,而且还没有学到些什么。从这方面就能够看到,在学校学习烘焙是多么的重要了。
如果你下定了决心,要去学习烘焙,那么就找一个比较好的学校去进行全面的学习,不要去蛋糕房这些地方浪费时间,毕竟做什么事情,你所花费的时间和你学习到的东西要成正比,这样的自己才是赚了,要不然会显得你在浪费时间,浪费生命,还没有学好。
我认为,最好先上学校接受理论培训。
在学校里学一些烘培基础理论,比如高筋粉和低筋粉的区别呀,各自的特性呀。在学校里你就可以知道,这些原材料,该怎么做,为什么要这么做?原理基本搞清楚。
烘培的程序,很严格,每一步都要求非常准确。比方说烤15分钟出炉,你烤20分钟肯定是要糊了,乃至于你考了16分钟,味道也有不同。
只有掌握好基础,好像获得很多不同形状的积木块,你才可以搭出自己心目中的造型!
可能在学校里,老师教的都是比较经典的甜品和蛋糕,不是市面上流行的。但是万变不离其宗,掌握好基础,熟能生巧,就不怕应变。
到蛋糕房里当实习生,先要把人缘处好,进来先干杂活,磨炼下性格。
根据师傅的人品、技术、心情,再加上自己仔细的观察学习,时间长短不一,也能学会制作甜品,而且你是知其然,不知其所以然,这一点不如在学校里学习过理论的。
另外,要看你是准备把烘培作为自己的爱好,还是作为一种职业发展方向。
是不是真的喜欢烘培,无论是自己家的烘培,还是作为职业发展方向,都必须要以兴趣天赋,为第一要务。
如果自己在家烘培的话,买几本书,跟着网上的视频学习就好了,不用上学校或者当学徒的。
做这个烘培职业,还是比较考验体力的,很多活叠加在一起就会重了。而且烤箱,即便有空调,也是很热的。还有就是每天,拉那个烤箱出来不小心,就会烫伤,并且每一天都要工作,没有什么休息时间的,不是真爱粉,是很难坚持的。