Question

武汉热干面

我想开一家热干面的店,可是不会,想去武汉学技术,看点视上说武汉汉正街的最有名,在网上看到蔡记的也很有名,不知道他门转不转让技术,如果他门不转让技术,那我在哪家能学到比较正宗的技术呢,在问一个问题汉正街的热干面一碗几块,能赚多少 ,请大家帮帮忙,如果知道的多可以多说一写关于热干面内容

Answer 1

武汉的热干面是市价统一1.5元一碗，其实是价钱1.3装面吃的盒子1.2元了。
武汉还有的就是有汉味热干面也很出名哦！ 武汉人和在武汉的人一般都是早餐都吃热干面的！
回答者：hbw1211 - 试用期 一级 1-9 02:39

我在武汉上学，武汉热干面可是人们每天必吃的东西，尤其是早上，总是一碗热干面，外带一杯豆腐脑，以前是1.5元每碗。现在有的可能涨价了2块！
它的制作很容易，面可以买也可以自己制作，而且很快就作好了，那种面只要一下滚烫的热水5秒钟就熟了，然后再加上芝麻酱，味精，盐，还有酱油和醋要少许的，因为是热干....面。所以不用太多的汤。
基本的情况就是这样不知对你有没有帮助！

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/5538904.html
回答者：xqszd - 试用期 一级 1-9 02:48

现在世面上的热干面都涨价了，很多过早的地方都卖2元一碗，只有蔡林记还是1。5元，但是蔡林记的面比一般的热干面都好吃，所以不用愁没客人，你其实可以加盟蔡林记的，虽然可能有的地方热干面会很好吃，但是蔡林记是代表着一个标志，武汉的一个品牌，所以你最好是去首义圆的蔡林记问问看，因为蔡林记的传人就在那开蔡林记，如果他们愿意教你，那么你就可以发财了
回答者：2154685 - 试用期 一级 1-9 03:08

呵呵，我也是武汉人，从吃着热干面长大的。其实热干面这东西在武汉太普通了，但是它是武汉的一个小特色。热干面现在是涨价了，有的2快，有的1.8。
做热干面也好做，只要你到武汉来了，看几天就知道，一分热干面的好坏，芝麻酱是丰长重要的，要是酱不好，做出来的面就不怎么好吃。
关于能赚多少，那就看你会不会做了。做的好的话人就多，象我老吃的那一家，每天都要排队，有的就只有够自己手头忙的。看他们一天可以搞300，到400快钱。是纯钱。
回答者：幻龙A - 兵卒 一级 1-9 04:32

不清楚
回答者：loveyou_shun - 见习魔法师 三级 1-9 08:55

我是武汉一名学生，我们学校食堂三楼里的热干面非常好吃。据我所知，热干面的制造很简单，我认为，食堂三楼的热干面很好吃，有一个主要的原因是，做好之后面质软但确实很干，这样使得面的口感很好。其实，热干面的最大卖点，我觉得是芝麻酱，呵呵，有时候我想换换口味就不要热干面，而是要换干粉之类，很不错呀！
所以呢，香味是从芝麻酱里来的。另外一个就是口感的问题了，这个要把握好做面的功夫。其实武汉一般家庭妇女都会做热干面的，好多只是在家里做。这也说明了，热干面并不神秘。
到于，一碗能赚多少钱，一般是店里的纸碗就一块五，若是顾客自己带碗就一块三吧。成本我也不知道多少，所以利润就不得而知了。
希望能给你点帮助呀~~
回答者：395953387 - 助理 二级 1-9 09:16

店面很贵的~~
回答者：藤源夕雾 - 童生 一级 1-9 09:48

呵呵，那我要幸福一些哦，我每天早上吃得是1.5元的热干面。
武汉的名吃哦，去看看吧。
http://life.sina.com.cn/art/danone/2004-07-16/50634.shtml
回答者：晓月的精灵 - 见习魔法师 二级 1-9 10:11

我在长沙上学，学校门口也有卖的，好多人都去买，不一定只有武汉人。大概1.5一碗，有的可能会2元。如果他们不转让技术，那你就投资合伙。不过我看到的都是小摊小贩。
回答者：guoguo0312 - 试用期 一级 1-9 10:29

呵呵，现在武汉的热干面涨到1．7一碗咯！油价涨拉！ 还是找一家先学学基本的吧，开店后优惠点，在慢慢摸索怎么样好吃！
回答者：wwlove80 - 见习魔法师 二级 1-9 10:51

热干面在武汉太有名啦，家喻户晓、妇孺皆知、人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张。热干面原料资源丰富，客源广泛，不愁销路。其做法虽然简单，但亦有诀窍。一是面条制作，配面、和面、压面、煮面、晾面、淖面等各个环节，马虎不得。二是芝麻酱，必须正宗，千万不能图便宜，用水货；三是佐料；四是卫生。还有一些，你只要有心，做起来就会明白的。
祝你成功。
回答者：冷热杞人 - 试用期 一级 1-9 12:09

不知道你是哪里的人，热干面并不是各个地方人都爱吃的。因此利润也不一定啦！ 我在长沙读书时学校附近也有卖热干面的，但没卖多久。
回答者：聪明的奔奔 - 试用期 一级 1-9 12:27

到时你开了热干面的店，我天天去吃。我喜欢吃。
回答者：94711519 - 试用期 一级 1-9 13:38

正宗的蔡林记热干面技术已经失传了，现在的蔡林记都是加盟店，正宗的技术总店不会外传。热干面的工艺不是很复杂，可以自己研究特殊的工艺，有新意才卖的好。

现在很多小店的热干面都做的可以，现在粮油水电涨价了一般都是1.5元一碗了，做的好点的可以卖到2.5元
回答者：4377669 - 助理 三级 1-9 13:45

路过
回答者：nokia92 - 童生 一级 1-9 14:26

我想吃了，好久没吃了

Answer 2

热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。

参考以下资料，祝你好运！

Answer 3

蔡林记都关门了，热干面这东西，面是一方面，你可以买，大家都是一样的，最主要的是调料，尤其的那个芝麻酱，太重要了，告诉你，我在徐东那边，有个买热干面的夫妻，做的真是好吃，你可以向他们请教一哈。。。
就看别人愿不愿意教你了。

Answer 4

上次去武汉汉阳出差,在李家湾家乐福那里有一个新加坡美食城,那里的热干面5块!又不好吃!!真是晕死了!!!!哎

Answer 5

“蔡林记”是最正宗的，不是“蔡记”，也不是汉正街。
“蔡林记”总店在中山大道的江汉路那边。
楼上的朋友，有的说 的很对，关键是芝麻酱要好！武汉现在多半是采用劣质品，极难吃！

此外，有个配料现在已经失传了，就是热干面里面，目前好些 的放些榨菜末，差劲的放酸萝卜末。其实，应该放酱胡萝卜末——可惜现在没有这样的原料了。所以，热干面正宗的做法已经失传了！

Answer 6

楼主您好
看这多人都在发表我也来说下
蔡记居我所知 只传家族人 但可以加盟
关于面的价格 没有固定的 底价是1.5元
但可以根据你的需要来决定 比如你要1.7 2.0的都可以
下面是看网上看的制作方法
提问者： haibei0218 - 魔法师 四级
最佳答案
热干面的制作方法

取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1～2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来，稍稍凉一下。

烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟，理由嘛，呵呵，后面再说。

将面空（kong4）以下，1-2分钟不滴水就可以了。将饭框挪至电扇前，强风吹面，在面上均匀的撒上香油，然后迅速用筷子挑起来抖动，直至面条完全一根根散开，没有粘在一起，香油比较均匀，面条冷却为止。这几个条件缺一个不可，不然会影响口味哦。这里解释一下，为什么不可以将面条煮得太烂，如果很烂，面条几乎粘在一起挑不开，而且挑动的时候，面条会断开。

拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料。配料其实有很多种，而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），葱花（嫩的小葱切成细的小段但不能切碎），大头菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻酱（小磨芝麻酱为佳，加入温开水，盐少许，鸡精少许，调制成均匀的麻泥），酱油，辣椒酱（根据个人爱好酌量添加）。

下面就是准备烫面开吃了。烧开水，从刚刚吹凉的面里取出自己要吃的分量，放在笊篱（可以用一般的漏勺代替），在锅里沸水中烫约1分钟（还可以掐断一根看看，里面没有白芯就可以了），晃动笊篱确保所有面条都入水烫热。取出笊篱，将面倒入碗中，依次加入以上调料，然后拿筷子拌匀。这里解释一下前面为什么面不能煮的太生，如果太生的话这一步烫面的时候需要烫很久，这样的话面上面的香油都会消失到锅里了，呵呵