Question

清蒸鸡腿的做法大全家常

Answer 1

蒸出来的美味，又鲜又嫩的鸡腿吃法，一滴油没放，清淡有滋味

清蒸，保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的调味料，也不需要油，通过蒸汽，让食材均匀的成熟，并让食材中的油脂释放出来，降低油腻感，保留了最朴素、新鲜的味道。因此，也有人说清蒸是对食材最好的尊重。

鸡肉，向来以鲜美著称，用清蒸的方法来做，更在鲜的基础上保持了食材的嫩滑口感，每一口都是舌尖上的享受。以下，和大家分享的是清蒸鸡腿的做法，清淡又不寡淡，营养有滋味，很推荐大家试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。

第二步：把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。

第三步：把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多按摩一会儿，这样方便去腥。

第四步：往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做按摩，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦。

第五步：把姜片，香葱段放到鸡腿中，可以多在鸡肉表面擦试几下。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制2个小时，让其更好的入味。

第六步：腌制结束后，从冰箱中取出。找一个大盘子，先在盘底铺一些姜片和香葱段，然后放上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图。

第七步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸30分钟左右，直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。

第八步：蒸好后，将鸡肉取出。这时，盘子里会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜，不要丢掉。把它倒入锅中，再撒一些香葱末，煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀，这时汤汁就变得特别浓稠，然后，关火。

第九步：把鸡腿切成块后放到盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、 为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步，一定不要省略掉哦。

2、 鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。

Answer 2

在家制作鸡腿非常简单，可以制作成奥尔良煎鸡腿，还可以制作成酱鸡腿，都是简单易操作的鸡腿做法，不用太多的烹饪技巧，新手小白也能轻松制作出的美味，下面就和大家分享一下这两种鸡腿的做法吧。
====奥尔良煎鸡腿====

【准备食材】：鸡腿，奥尔良腌料，葱，姜，料酒，淀粉，盐和味精。


【制作方法】：1.鸡腿清洗干净，把鸡腿脱骨，先从鸡腿上竖着切一刀，一直切到鸡腿骨，再把鸡腿两端有筋相连的地方切开，把骨头取出，再把去骨的鸡腿清洗干净，沥干水份放在小盆中备用，加入葱段，姜片，料酒，奥尔良腌料拌匀。再放盐和味精拌至盐和味精融化。最后放入淀粉拌匀。

2.把拌匀的鸡腿放在冰箱冷藏室腌制2个小时左右，腌制一小时后搅拌一次，这样可以让鸡腿更加入味。电饼铛预热，倒入适量的色拉油，放入腌好的鸡腿，不要带入葱姜，煎至鸡腿表面金黄即可，把煎好的鸡腿放在案板上，切成2厘米左右宽度的长条，放在盘子里即可。
====酱鸡腿家常版====

【准备食材】：鸡腿，甜面酱或者炸酱，葱，姜，料酒，白糖，干辣椒，八角，盐和味精。


【制作方法】：1.鸡腿清洗干净，再鸡腿上斜着划出刀口，刀口深度要看见鸡骨为好，把切好的鸡腿放在小盆中，加入甜面酱，葱段，姜片，料酒，盐和味精拌匀，拌至盐和味精完全融化，放在冰箱冷藏一晚上，可以在腌制3-4个小时时搅拌一次，放入冰箱需要覆盖保鲜膜。

2.锅中倒入适量的白糖，加入少许水，开火炒糖色，炒制白糖出现焦糖味，颜色棕黄，再加入适量的水，把腌好的鸡腿放在电饭煲中，倒入炒好的糖色，放入适量的干辣椒，一个八角。盖上锅盖选择2个小时汤粥，煮好的鸡腿要放在电饭煲中放凉，才可以捞出来。因为鸡腿已经脱骨。凉了再拿出来不容易散。

【总结】：鸡腿是我们常见的食材，家常做法有很多种，今天和大家分享了两个简单的做法，适合初学者或者没时间做饭的朋友，第一种做法需要去骨，如果买成鸡翅根就不用去骨了，再鸡翅根中间划一个小口，直接腌制就可以了。鸡腿外边裹一层淀粉糊，可以有效的减少鸡腿中水份流出，使煎出来的鸡腿鲜嫩多汁。