Question

教师如何组织幼儿进餐

Answer 1

餐前组织
1、用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，减少等待现象
每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往总是老师维护好幼儿的秩序，以组为单位进行，一位老师在教室看护好教室里的幼儿，另一位教师要注意幼儿上厕所的安全和幼儿洗手的情况。从第一个孩子洗完手到最后一个孩子洗完手中间有一段时间差，从洗完手到端到碗吃饭又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多的环节，如教师组织不当，先前孩子洗干净的手又要再次污染。
2、创设宽松的就餐环境，开展餐前食谱播报活动，促进幼儿食欲。
良好的进餐环境有利于孩子促进消化腺的分泌，激起用餐食欲，对幼儿身体的健康发展产生好的影响，同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的，因此我们努力在为幼儿进餐前创造温馨、宽松的环境。
主要的方法是开展餐前播报活动，大班幼儿有了一定的独立性，为了锻炼幼儿的表达能力，每天由值日生提前一天在家中和家长一起收集当天食谱的相关营养知识，在每餐前当小小信息播报员，向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价值；中小班孩子自主性不够，对于饮食的营养价值认识不清。老师就事先了解当天的菜谱，利用网络搜索菜肴营养价值的图文、在餐前给孩子看，色彩艳丽的图片、加上教师生动的描述，不仅让幼儿了解每种菜对自己的身体生长的好处，还营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围，当保育员把饭端到班上时，用饭菜的香味再次调动孩子们的食欲。

二、就餐时的细节组织
1、把握好幼儿就餐时间，掌握正确的就餐方法
就餐时间过少或过多，都会影响到孩子营养素的合理摄取，由于铁摄入不足，从而导致缺铁性贫血患病率增高。儿保专家主张，从小培养孩子良好的饮食卫生习惯，幼儿每次就餐所用时间在30～40分钟为宜。因此，班级教师和保育员针对吃饭过快的幼儿，及时提醒其细嚼慢咽，对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞下去，吃饭耗时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析，教师尝试用进步星，或午餐中多出来的水果、点心奖励有进步的孩子，或用餐后活动如玩具分享、自主游戏等来吸引他们尽量吃快。让幼儿逐步自觉调整用餐时间。

2、规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全
在进餐过程中总有个令老师头疼的问题，那就是不安全因素，尽管幼儿也是很有序的按顺序进行，免不了还是有因端饭引起泼洒或碰撞，老师也是天天强调注意安全，但还是不尽人意，怎样解决这个问题呢？
经过一段时间的观察和摸索，我们终于找到了其中的窍门，如果所有的幼儿能都围绕在固定的线路上（如逆时针从后到前）进行活动，那么就不会出现交叉现象，就能避免人为的碰撞，于是我们对幼儿分组端饭的线路进行统一规范，每组由组长带队，按固定的顺序进行，无论幼儿谁当组长，位置怎么调整都不影响线路，让每个孩子都能很快明白坐在哪个位置该怎么走，刚开始几天需要老师不断的强调提醒，慢慢就好了。这不是对幼儿的限制，而是一个培养规则意识的极好环节。

Answer 2

日常渗透

　 （1）老师示范

　　在用餐中可以发现很多孩子常见的不良习惯。这就需要我们老师的以身作则法。我们应该谨言慎行，通过各种途径方法帮助孩子树立起良好的进餐习惯。

　　A、 在日常生活和游戏中培养

　　良好的习惯培养在日常生活中可随时进行。比如吃饭时的用餐礼仪，有的孩子咳嗽、打喷嚏时冲着别人或冲着碗，不捂嘴或扭头，污染了自己和别人的饭食，极不卫生。

我们可以在饭后，让孩子在阳光下观察在打喷嚏时鼻子里的喷嚏会喷多远。如果不把鼻子捂起来，会把病菌传染给别人，同时也是不礼貌的行为。在培养练习中，可通过诸多的游戏让孩子进行反复练习。

对于中大班的孩子来说，还可对他们采用比赛的形式，如能自己主动吃饭，饭菜交替，吃完自己的一份饭菜的；用餐时能保持干净，知道将食物残渣放进空碗的；饭后能整理餐桌，轻轻放回餐具的；饭后安静游戏，不影响其他用餐孩子的可以给予一定的物质奖励，以巩固孩子良好习惯的形成和以劳动为荣的思想。

　　B、通过多种形式来巩固培养良好习惯

　　在日常生活中，孩子经常出现一些吃饭掉米粒、餐具乱扔、洗手方法不正确，没有秩序、没有正确的漱口、擦脸的不良现象。我们老师可以通过各种活动形式的开展，如：用儿歌、图片的形式，引导孩子养成良好习惯。

例如：讲述故事“漏嘴巴的大公鸡”，运用音乐节奏认知古诗“悯农”引导孩子吃饭不掉米粒；中班的孩子可以以情境表演“娃娃家”，让孩子感受餐具乱扔的凌乱场面，然后让孩子将餐具收拾好，体验环境整洁的好处，从而使孩子懂得整理餐具的重要性。

　 （2）同伴榜样

　　有时，孩子和孩子之间的交往起着成人无法取代的作用。因此，我们在孩子进餐环节中要充分利用同伴之间的影响关系。让孩子在别人的表扬声中知道怎样做才是正确的，并激发他们乐意向别人学习的欲望。

比如在大班，孩子饭前的正确洗手，虽然老师已经用儿歌等趣味游戏来引导孩子，但是如何来巩固呢？我们可以让孩子做小帮手，不仅使洗手时人员有序，而且使孩子的正确行为得到了别人的肯定。

观察引导

孩子的良好行为习惯不是一朝一夕能够养成的，这就需要我们老师有持之以恒的耐心去不断引导孩子，发现他们的闪光点，去表扬，去夸大；发现他们的不足，去引导，去反思。归结下来老师可以根据自己班级孩子的特点，用四种途径去引导孩子：

　 （1）物质鼓励，使孩子自身得到肯定。对偏食、剩饭的孩子只要他们吃多了一点点，吃快了一点点，老师都应该给予鼓励，哪怕只是给孩子一朵小红花，一张小贴纸，都能够调动孩子的积极性，促使孩子改正偏食和剩饭的不良习惯。

　 （2）座位安排，使孩子进餐得到兴趣。以前，为了老师的便于管理，我们会把教室内座位在一组的孩子放在一起吃饭。这样做效果不是很理想，导致孩子吃饭像完成任务。后来，我们老师改变了方法，在桌子上用一些图片并加上文字让孩子自由选择去哪组吃饭，而且还给每一桌取了好听的名字。这样每天孩子可以自由选择，和不同的朋友在一起吃饭，孩子们吃的多了，吃的有趣了，吃的快了。

　 （3）打预防针，使孩子情绪得到高涨。通过长期接触，老师已经基本知道班级里哪些孩子对某种食物能吃多一些，哪些就少吃或者一口不吃。对待这类孩子，我们可以在饭前，先和他们谈谈话，做做游戏，然后让孩子们猜猜今天吃什么菜，然后告诉他们多吃这种蔬菜会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。

　 （4）逐渐加量，使孩子信心得到增加。家庭的宠爱往往使有些孩子从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。对这类孩子，我们和保育老师商量后，可以开始给他少盛点，以后逐渐增加，让他慢慢地逐渐适应，不感到很痛苦。

个别纠正

　 （1）了解观察，及时沟通

　　个别孩子进餐情况有特殊，在这个时候，老师就应该注重和保育员、家长的配合交流。对个别能力弱的孩子老师和保育员要随时观察，帮助孩子的个别需求，并且及时检查孩子的行为习惯。及时进行家访了解孩子实际情况，与家长及时沟通，请家长在家也能帮助孩子养成良好的习惯。

　 （2）游戏巩固，动手操作

　　对于小班和中班的孩子来说，他们的自我意识比较强，老师如果当面批评指正孩子，会使孩子幼小的心灵得到伤害。老师可以在非正式区角活动中为孩子创设环境，引导孩子来区域中游戏，提供孩子动手练习的机会。比如说可以在生活区中提供大嘴动物和大嘴娃娃，小勺食物，孩子在给“娃娃”喂食的游戏情景中反复摆弄这些材料，有助于手眼协调能力的发展以及自我服务技能的掌握。

　 （3）餐前谈话，增强信心

　　在餐前活动是我们会让孩子念一些简单、有趣的儿歌，并且可以让能力弱的孩子进行儿歌朗诵，老师及时给予鼓励“呦，你儿歌念的这样熟了，待会吃饭一定非常棒。”这样，儿歌的情境有了，孩子的信心也得到了肯定孩子一定吃得更香，更甜了。

保育配合主动性

　　进餐前：布置好餐桌，准备好餐具。为孩子创设一个干净、安静的进餐环境，和带班老师沟通好，整洁工作已经做好，什么时候可以盛饭菜等。

　　进餐中：观察孩子的食量，引导孩子文明进餐、坐姿和使用餐具的方法；随时提醒孩子不挑食、不偏食，不大声讲话等。保证孩子吃饭时的良好情绪。努力做到吃饭过程中，孩子情绪好，孩子食欲好，食量够，孩子饮食习惯好，吃得卫生。

　　进餐后：提醒孩子要吃好最后一口饭才能离开座位，并把餐具、椅子整齐地放在指定的地方。引导孩子养成饭后擦嘴、漱口的习惯。孩子进餐期间，保育老师不能打扫活动室，以免污染吃饭的环境。