Question

带鱼怎么做更好吃？

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Answer 1

带鱼的吃法非常多，我就来简单的介绍几种家里经常做的带鱼吃法吧。

焖酥带鱼

主料：带鱼

配料：葱姜蒜切片

调料：花椒，盐，米醋，黄豆酱油，白糖，料酒。

方法：1、首先将带鱼裹上面粉，中高火炸至金黄，捞出控油备用。

2、另起锅，热锅倒油，放入花椒葱姜蒜煸炒，在加入酱油，白糖，米醋(要多放些)料 酒，加水，多放些水，放入炸好的带鱼，泡上半天，然后上火烧之，大火烧开小火慢
焖三小时，或者放入高压锅中焖制。做好的焖酥带鱼入味极佳，鱼刺也是可以吃掉的。

红烧带鱼

配料：葱，姜，蒜，干辣椒、

调料：生抽、糖、料酒、淀粉适量、食盐适量。

方法：1、将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2、放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3、将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。

4、将葱姜蒜沏片，并根据个人口味备适量的干辣椒。

5、将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6、锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜及干辣椒炒出香味。

8、将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，让两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即 可。出锅点缀香菜。

干炸带鱼

主料：带鱼(选择窄点的带鱼)

配料：香菜

调料：食盐、料酒、淀粉、面粉、蛋清、胡椒粒

方法：1、带鱼切段，控干水分、食盐、料酒、花椒粒腌制30分钟。

2、碗中打入蛋清，面粉、淀粉混合和水调成面糊。

3、锅里放油，中小火，油温7成下入鱼块。不要急于翻面，鱼块定型再翻面。

4、炸至两面金黄，捞出，控油。

5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃。

Answer 2

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。

Answer 3

做成香煎带鱼更好吃。带鱼改花刀，加入盐、花椒粉、白酒腌制去腥，裹上鸡蛋面糊，放入油锅炸至定型，颜色金黄捞出，撒上椒盐或孜然粉就可以吃了。

Answer 4

将带鱼先下锅煎炸一下，炸到酥脆即可；接着放洋葱、胡萝卜和蒜片一起炒香，放入带鱼，加入适量酱油和盐，翻炒均匀即可出锅。

Answer 5

个人觉得带鱼先用盐巴在表面轻轻摸一层放置半小时，然后煎到金黄色原汁原味最好吃。