Question

白萝卜素馅饺子馅的做法

Answer 1

材料：小麦面粉600克、白萝卜800克、香菇80克。
调料：大葱35克、姜12克、盐8克、味精3克、白砂糖5克、胡椒粉3克、香油10克。
1、将葱、姜洗净均切成末备用。将白萝卜洗净擦成丝，焯水捞出过凉，剁几下挤去水分，香菇洗净切碎，沥去水分。
2、将萝卜放入盆中，放入葱末、姜末、精盐、味精、糖、胡椒粉、香油、搅拌均匀，即成馅料。
3、将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成小剂子，逐个按扁，擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

Answer 2

萝卜馅饺子一定要比其它饺子多加些油，因为萝卜非常吸油，油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、蚝油搅拌均匀，一定要先加油，再加调味品，这样油会锁住萝卜水分，不会被调味品腌出水分。