Question

如何做出好吃的炸酱面？

我们大多数人都会喜欢吃炸酱面,觉得炸酱面真的很好吃,无论大人还是小孩都会比较喜欢

Answer 1

要做出好吃的炸酱面，它的精髓主要在于那个酱上。

Answer 2

香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。

Answer 3

1.将五花肉洗净剁成肉沫，烧热锅等油凉，油量大一些，入肉沫炒至出油，呈金黄，沥出肉沫留底油备用

2.用黄豆酱、甜面酱以3:1混合均匀，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末爆香
4.倒入调好的酱料翻炒，再炒一会儿后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6.出锅前可适当加少许白糖。
7.炸酱做好后盛出备用，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，加上黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、青豆、豆芽等，浇上做好的炸酱，拌好即食。

Answer 4

提起面条，我想无论南方和北方人都会有自己家乡的面条的故事，但若是在北京，说起面条，首当其冲的就要数炸酱面了。对于北方人，尤其是北京人来说，一碗炸酱面的诱惑，远比一桌山珍海味来得还要猛烈，至少我是这样的。炸酱面是北方非常家常的一道菜，各家做法也不同，夏天特别喜欢吃点炸酱面。炸酱面很简单，面条煮好后拌上酱料，就成了一碗香喷喷的炸酱面。

主料五花肉适量,方法/步骤1： 五花肉切丁，准备葱、姜.2：锅内放油，加豆瓣酱炒至面酱变的色深，变香，一定要炒透的。3:加入五花肉煸炒。4:加入葱、姜爆香。5: 加入少许水。6: 煮一会加入少许的水淀粉，滴入香油即可。7: 面条自己压的，锅内水开后加面条煮熟，过凉开水。8: 面条煮好后拌入酱料，加少许的黄瓜丝。注意事项：A：面条要 过一下凉开水，这样滑爽。B：加豆瓣酱炒至面酱变的色深，变香，一定要炒透的，这样做出来的炸酱很香。

所需食材：植物油：干黄酱：甜面酱：五花肉：料酒：盐：酱油：大葱：姜：大蒜：白糖：香油：所需锅具：家用炒锅烹饪步骤：1、干黄酱倒入大碗中，用约一斤水调稀，然后加入甜面酱、料酒，同时搅拌均匀。2、大葱取葱白，切葱花；姜去皮，切姜末；大蒜去皮成蒜瓣，然后剁成蒜蓉，备用。3、五花肉洗净，切小丁，备用。4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温6成热时，加入四分之一的大葱花和姜末，炒香。5、炒锅中放入五花肉丁，煸炒，至五花肉丁“吐油”。6、炒锅内放入已经调稀的酱汤，并加入酱油，大火烧开。7、改中小火，用炒勺或炒铲推炒。此步骤很关键，要保证火候，千万不能让酱扒锅。8、约15分钟后，酱汤的水分已经炒至最佳稠度，尝一下味道，可根据个人口味加或不加盐。同时，糖全部放入。9、将香油和剩余的葱花放入，蒜蓉也一并加入。保持中火再熬煮5分钟左右，即可出锅大快朵颐啦。

炸酱面，主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽。1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。5、待酱慢慢变稠，放入糖(我这里放入红糖)拌均匀，就可以出锅了。

炸酱面以酱为特色，今天就来介绍一下怎样做出好吃的酱：1、使用黄酱和甜面酱混合，大概是1.5 : 1左右的比例；2、肉使用瘦肉切丁，姜切成很细的丝；3、放好多油，差不多是我觉得“哦好多油”的时候再多放一点儿；3、热油，放姜丝，放肉丁，炒到肉丁稍微变色，放酱，搅拌大约1分钟；4、如果你喜欢，可以放一点辣椒油，如果你喜欢，可以放一点耗油（我都放）；5、小火熬个45分钟以上，勾芡准备出锅，最后一道工序加芝麻酱，蒜末，香菜就可以了。怎么样，配上一碗劲道十足的面，拌上喜欢的蔬菜，超级好吃。

炸酱面好吃不好吃主要是在炸酱，我们家的做法是首先将肉丁加葱花下油锅煸香，肉要肥瘦的，然后放入甜面酱不加水小火炸制，放少许盐即可。炸好的酱会有一层油脂在上面，亮晶晶的。吃炸酱面必须要有菜码，菜码看自己喜好而定，我家一般都是黄瓜丝或豆菜，吃的时候再来两瓣大蒜，别提多香了。

Answer 5

如何做出好吃的炸酱面，首先要调好酱料。制作你喜欢口味的酱料。可以是鸡蛋酱，也可以是肉末酱，无论是鸡蛋酱还是肉末酱，放一点青椒，味道更清新，口感更好，营养更丰富。然后煮面条面条，可以根据自己的口感掌握软硬度。面条煮好后用凉水拔凉。切，一些黄瓜丝。面条盛在碗里。放上黄瓜丝，再浇上酱料。美味可口营养丰富的杂酱面就OK了。