Question

白菜炖土豆怎么做

Answer 1

土豆炖白菜属于家常菜，虽然做出的成品看起来不怎么好看，但是味道真的好吃，白菜虽然特别常见，但是营养丰富，土豆也同样含有多种维生素，所以这道土豆炖白菜既营养健康，又实惠，而且还好吃，简直是居家必备。

土豆炖白菜怎么做？
土豆炖白菜做法还是很简单的，先把五花肉片煸炒出猪油和香味，然后下葱姜蒜爆香，再下土豆翻炒，然后加水和白菜一起煮出来即可。但是想要成品好吃，其中还是有一些地方需要注意。

——下面给大家分享营养美味的土豆炖白菜的详细做法：

备料

主料：土豆、大白菜。

辅料：五花肉片、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、水。

调味料：食用盐、酱油、生抽、耗油、鸡精、香油。

烹饪

首先准备少许新鲜五花肉，冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净，切成薄一点的片备用。

葱、姜、蒜清洗干净，分别切成葱段、姜末、蒜粒，干辣椒切段备用。

白菜掰开清洗干净，然后中间三角形的白色梗先用刀划出来，白菜绿叶切块，白色三角形梗切成条，土豆去皮清洗干净，切成片用清水浸泡着备用。

锅中加入少许油，不用等油热，直接下五花肉片，小火煸炒出猪油。

然后下干辣椒、葱白、蒜、姜爆香，再下入土豆翻炒均匀，再加入白菜梗，再加入少许酱油翻炒均匀，加入能平菜左右量的水，水开后加入生抽、耗油、适量盐，盖上盖子，小火煮10分钟，然后开盖加入白菜叶子翻炒均匀，再小火焖煮一分钟左右，加入鸡精和香油，撒上葱花即可出锅。

——温馨提示：

土豆炖白菜加一点肉会更香，也会好吃很多哦。如果没有肉可以加一点猪油。

买土豆的时候，一点要买沙土豆，别买脆土豆，你问卖家就可以了。

五花肉是为了增香的，不用很多，五花肉多了，可能稍微有些油腻了。

不是一定要五花肉的，也可以炒一点瘦肉，主要是增加一点肉香，不过五花肉效果会更好一点。

土豆比较难熟，别切太厚了，煮至土豆完全变色成有些透明的时候就是煮熟了。

如果家里有高汤，可以把水换成高汤，味道会更好一些。

如果家里土豆表面有绿色的部分或者直接发芽了，一定要把绿色部分完全削掉，不能吃有毒的哦，如果发芽了还是建议另外买新鲜的。

不懂详解：
一、为什么白菜要把叶子和白梗部分分开切煮？

原因：因为白菜白色部分比叶子难熟一些，一起煮时间会加长，这样叶子就煮过了，严重影响口感和美观，分开煮能让它们都处于最佳状态。

二、为什么五花肉只要一点油，还不用等油热就下锅了？

原因：首先只要一点油，是因为五花肉煸炒会出油的，所以不用很多油了，而油不用热的原因，是因为五花肉之前焯水的时候，本身带有不少水分在上面的，如果油加热再下五花肉会炸油，很危险，所以不用加热下五花肉，小火把水分煸炒出去就可以了。

三、为什么白菜叶子最后加进去焖一分钟左右就可以出锅了？

原因：因为白菜叶子很容易熟，最后加进去搅拌均匀再焖一分钟就已经熟了，煮太软会影响口感，而且叶子很容易吸收汤汁入味，所以不用煮很久。

一道营养美味的土豆炖白菜就做好了。这道菜整体操作挺简单的，食材也很常见，而且营养又美味，不怎么吃重口味的朋友，可以试试自己做一下这道菜哦。