Question

灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好？

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Answer 1

如果灌香肠一定要用猪的夹子肉、眉毛肉或者是里脊肉以及后腿肉来灌，这样的话香肠才会更加的好吃。而且猪肉混合着佐料，然后搅拌均匀之后灌到肠衣中，拿出来吃的时候真的特别的美味。在这其中夹子肉其实是猪前腿以及猪身所相连的部位，是非常受欢迎的。因为前腿肉会肥一些，而纯瘦肉的平均重量大概在2.5公斤左右。口感上相比较前腿肉要比后腿肉更加嫩一些，在烘干煮熟之后化一些油。

柔和的口感

而且香肠吃起来会更加的柔和，在入口化渣快的同时会非常让人喜欢。但是要知道，其实前腿肉的筋特别的多，在做的时候一定要将筋全部都踢干净，这一点非常的麻烦，所以很多人会选择用后腿肉来制作香肠。眉毛肉并不是猪眉毛这个部位的肉，只是指在肩胛骨上面有一块形状很像眉毛的肉。在肉质上其实和里脊肉是类似的，而且颜色要深一些，在瘦肉多的同时肥肉少，所以非常适合拿来做香肠。

里脊肉

并且用途和里脊肉是相同的，肉质细嫩，让人非常的喜欢。而大家最为喜欢的大概就是里脊肉，不仅色泽红润，同时都是瘦肉。在肉质透明的过程中吃起来富有弹性，而且手按上这块肉之后很快就会复原，并且这其中有一种带有猪肉的特殊鲜味。

肥瘦搭配

但是这样的肉做出来的香肠会比较干，吃起来也会觉得特别的硬。因此在处理里脊肉的时候，一定要将肉里面的筋和膜全部都去除掉，否则的话不会特别的好吃，而且吃起来的口感也不好。所以灌香肠的时候一定要保持肥瘦搭配，在合理搭配的同时灌出来的香肠才会更加的好吃，而肉质也会很满意。

Answer 2

我觉得灌香肠用猪腿上部位的肉灌出来，香肠味道最好，因为猪的腿上的肉更筋道

Answer 3

一般人们都会选夹子肉或者是眉毛肉。这两个部位的肉非常好，而且口感也非常不错，最主要的是肉很嫩。

Answer 4

用脊背上的肉比较好，这个地方的肉质是非常不错的，而且做成香肠的话有拉丝的感觉。

Answer 5

后腿肉或者是猪小肠。这个部位灌肠的香肠特别的好吃，而且非常的有口感。