Question

淀粉和生粉有什么区别？

Answer 1

淀粉和生粉不是一个东西。
生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

Answer 2

生粉属于淀粉的一种。淀粉包括了很多种类，按其原材料不同，分为玉米淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等。生粉就是其中的一种马铃薯淀粉，即土豆淀粉。

很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉。生粉可不是万能的，并不是做汤炸东西都要用生粉。很多人忽略了这一点，往往一种淀粉搞定所有菜，只要用到淀粉，以为就是用生粉。

淀粉和生粉的用途

生粉和淀粉用处要区别开来。做不同的食物，用不同的淀粉。弄混了，有时候真的会毁掉一锅菜。毕竟各种淀粉它们的吸水性不同，黏性不同，起到的作用也不同。为了区分一下各种淀粉他们不同的用处。简单地分为了这么几类。分享给大家可以在做饭的时候有一个参考。

不全面的地方，欢迎大家在评论区指出。在北方，如果去菜市场走一圈，会见到成块的马铃薯淀粉，不是粉末状的，而是一小块一小块的。

而其他的淀粉全部都是粉末状的。大多是用蚕豆或装角制成，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外，淀粉的应用范围要比生粉广。

Answer 3

1、用途不同：需要注意生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉。

2、性质区别：需要注意常说的生粉就是淀粉，只是地区不同，叫法也不同。但是淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储能，也可以理解为碳水化合物。

3、成分是不同的：需要注意生粉的主要原料是土豆或玉米，是没有经过加工的原材料粉。而淀粉的主要原料是木薯、番薯等，并且淀粉需要经过加工。