板栗炖鸡怎么做？
一锅好汤，要有汤汁历久弥鲜的口感，看起来汤汁浓而不腻、爽滑鲜香，闻起来香气扑鼻，而这需要充足的时间慢慢熬制，需要精进的火候逼出食物营养与原汁原味，冬季煲汤，我最喜欢小火慢炖，蹲在火炉旁，一本闲书打发时间的同时，看着锅里汤汁翻滚，小火慢炖逼出食物本身原有的香味，弥漫在空气中，久久不散，很多人看到这里会说，没有身经百战的烹厨功底，怕是要与一锅好汤绝缘了，又有小伙伴可能有疑问了，煲汤，在于“煲”字，不就是将食材加热，和水一起煮沸，其实在煲汤过程中，控制温度与火候是个关键的问题，煲汤注重鲜、香、美、淡，一锅好烫香浓不油腻，清香而美味，喝完身体舒畅，还能滋补脾胃。煲汤用的食材，建议用当季的新鲜时令食材，这次用的新鲜的板栗，板栗有养胃补脾的功效，是冬季首选择滋补食材，和草鸡搭配一起煲汤，软糯香甜，好滋味。小雪之后不论煲汤还是日常饮食，都要善待自己的身体，吃健康养生餐！
【板栗炖鸡】
【食材】：草鸡半只约2斤，板栗仁400克，香菇5朵，胡萝卜半根，红枣5个，大葱少许，大蒜3粒，姜片4片，八角香叶少许，食盐少许
【制作方法】：
1、准备好所有的食材，草鸡清洗干净血水，板栗去壳剥出板栗仁，香菇温水泡发，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，姜切片。板栗很多人觉得不好剥，教大家个方法，把板栗洗净表面划一刀，锅里加水和少许盐煮沸后，放入板栗煮3分钟，捞出剥壳，很容易。
2、锅里烧开水，放入鸡块焯水3分钟，捞出流水洗净，焯水可以去掉鸡块的脏东西和血沫，这样炖出来的鸡汤，汤汁清澈不油腻。
3、把洗净的鸡块，放入汤锅，加入净水没过鸡块，放入姜片，和料包（八角和香叶）。
4、盖上盖子，大火煮至沸腾，然后转小火，煲20分钟。
5、把板栗仁和香菇一起放入，盖上盖子继续煲20分钟。
6、放入红枣和胡萝卜块，加入大葱和大蒜，盖上孩子煲10分钟。
7、加入食盐，调味拌匀后，即可关火。
8、我用的锅保温性好，关火后余温还继续沸腾，焖一会口感更好。
9、板栗金黄，鸡肉喷香，汤汁鲜美，一口气能喝两碗。
准备好所有食材。先处理栗子，将买回的栗子放入水中洗净，用剪刀逐个在板栗顶部剪开十字口，所有板栗放入锅中，提前烧开水，热水没过板栗加入适量盐。盖上锅盖焖五分钟，随即打开锅盖，挨个将板栗剥开取出板栗肉，放置容器中备用。
将鸡剁成块，冲洗干净血水，起锅烧水，烧热后，放在热水中焯一下，去除血水和杂
捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用，起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出，锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒，爆出香味后，下入鸡块大火爆炒，加入适量料酒，添加热水，大火煮开，转中火炖煮
鸡肉煮至七分熟时，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，老抽方便上色。炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
2.鸡块倒入锅内，翻炒1分钟。（鸡腿提前切块反复浸泡血水。）
3.放入姜片，葱段。
4. 倒入白糖翻炒入味。
5. 倒入板栗翻炒片刻后，沥油换一口密封好的锅子。
6.倒入花雕。
7.倒入红烧汁，翻炒上色。
8.锅开盖盖儿转小火炖一刻钟即可。
9. 最后撒盐大火收汁即可。
