Question

饺子馅怎么弄芹菜牛肉

Answer 1

原料：
牛里脊肉800克，去皮的猪五花肉200克，香芹1把，洋葱1头。
调味料：
姜汁适量，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，橄榄油1汤匙。
做法步骤：
　
　1、牛里脊肉和猪五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成细细的肉馅，再放入洋葱和香芹一起剁碎，剁成细腻均匀的肉糜。
　　2、分多次加入适量姜汁，每加一次姜汁都要充分搅打均匀，而且始终都朝着同一个方向搅打。
　
　3、等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲。至此，芹菜牛肉水饺的馅料就调好了。
　
　4、用事先准备好的饺子皮包成饺子，下锅煮熟就可以吃了，吃的时候还可以搭配自己喜欢的蘸汁。

分享芹菜牛肉水饺调馅的小经验：
　　1、用牛肉、羊肉、鸡肉或虾仁做馅的时候，最好稍微搭配点五花肉或肥肉，这样调出的馅更香。
　　2、用牛肉做馅的时候，用黑胡椒和蚝油来调味比较好吃，尤其是现磨的黑胡椒更够味。
　　3、让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的，让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃。
　　4、姜汁可以换成葱姜汁，也可以换成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香（可换成葱花），让牛肉馅更好吃。
　　5、芹菜选用香芹比较够味，口感也好，洗净后直接使用就可以了，不需要焯水或挤去水分。芹菜的用量依个人喜好就行了。
　　6、放橄榄油是为了锁住肉馅中的水分，让肉馅先前吸收的水分不容易反吐出来，你可以换成色拉油或其它的食用油。
　　7、馅料中还可以加些剁碎的黑木耳或孟老二纯红薯粉条，或依个人喜好加些其它的配菜。
　　8、黑胡椒和蚝油是必不可少的调味料，姜汁、葱姜汁或花椒水也是必不可少的，其它的调味料可以依个人口味增减，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，还可以加少许白糖提升馅料的鲜味，或者加点料酒去腥。

Answer 2

主料：牛肉400g、芹菜800g
辅料：葱花20g、盐6g、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精2g、香油1勺
步骤：
1、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
2、牛肉洗净加入葱花剁碎。
3、牛肉馅放入碗中加入调味料。拌均匀后再分三次加入水搅打。搅打直到牛肉馅上劲。
4、芹菜剁碎，挤干水分放入牛肉馅中。
5、然后加入香油搅拌均匀。

Answer 3

我觉得饺子馅儿怎么弄芹菜牛肉 我觉得也是挺好吃的 ，因为 回族人都是这么做的 ，他们都是这样吃习惯了 ，感觉也是挺好吃的 ，我们汉族人 一半包饺子都是芹莱猪肉馅， 所以饱芹菜牛肉 是回族的风俗习惯 。

Answer 4

选芹菜嫩茎，去叶焯水切碎；嫩牛肉末加姜末、胡椒粉、花椒粉、嫩肉淀粉、料酒、芝麻油。搅拌均匀，稍微冷藏五分钟容易粘连，方便包饺子。

Answer 5

先把芹菜去茎切末，牛肉剁成肉馅，加调料拌香，芹菜牛肉馅儿这样就可以了。

Answer 6

我认为饺子馅，我觉得弄芹莱牛肉，先把芹菜洗干净切碎放点盐，再过十分钟，然后把牛肉洗干净，也切碎也放点盐，过二十分钟以后，然后把芹莱和牛肉放到一起摘拌到一起，然后拿面皮子去一起包饺子一起去煮，煮这二十分钟，不就可以吃饺子吗，很好吃哦，味道又鲜美哦。