Question

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

Answer 1

这个看你自己的喜好了，有些人是炒的时候要开水焯一下，那样肉炒出来比较清爽一点
炒肉片时，下锅之前多做2个步骤，肉片不黏锅，口感鲜嫩不柴家里吃得最多的是炒菜了，因为炒菜比较便利快捷，这样更能节约时间，而且炒菜的味道也不错。肉片是个百搭的食材，可以是猪肉、牛肉、鸡肉等肉食，大多数的食材都可以和肉片搭配，所以日常生活中炒菜经常用到肉片。一般来说，肉片稍微带点脂肪炒出来更加鲜嫩一些，就拿猪肉来说吧，五花肉炒出来的菜要比里脊肉炒出来更好吃一些，而且肉片更加鲜嫩一些。不过，总有人爱吃瘦肉，尤其是现在人们比较讲究健康，肥一点的肉片吃得相对比较少一些。瘦肉比较受欢迎，但是炒菜的时候更讲究一些，不然炒出来容易口干发柴发硬，吃起来口感不好。还有一个问题就是，不管是什么样的肉片，下锅时不注意，就很容易黏锅，虽然说现在不少家庭有不粘锅，但是时间长了，这个问题也是避免不了的。不粘锅一般都是底部有一层涂层来防粘。如果平时不注意保养，清洗锅的时候不留神，用不了一段时间，不黏锅也照样粘锅，花大价钱买的锅有时候保养不当，然后锅就不好用了。时间长了，感觉还是铁锅用得更加习惯一点，也有很多家庭都是用铁锅，铁锅自然也有炒菜粘锅的问题了。家里炒菜基本上都是用铁锅，以前不大留意肉片粘锅的问题，不过偶然发现家里的大厨炒肉片从来不会出现不粘锅的现象

Answer 2

炒肉不一定非要用开水焯，可以提前把肉腌制一下。用料酒，生抽，五香粉，葱姜，淀粉腌好的肉。再吵会很好吃。看你自己的喜好了，有些人是炒的时候要开水焯一下，那样肉炒出来比较清爽一点 有的人，他直接把肉切了，直接就下锅炒了，炒出来的色香味好像也差不多，总之就是每个人的炒菜的习惯不同吧！

Answer 3

炒肉的话，完全没有必要煮开水焯一下。下锅直接炒也是可以的，而且味道也不会变差的。

Answer 4

炒肉不一定非要煮开水焯一下，一般做水煮肉片的话才需要焯水，直接炒就可以了、或者提前用鸡蛋或者淀粉上点浆，这样炒出来的肉会特别滑嫩鲜香。

Answer 5

炒肉要不要开水焯
这就看你个人的喜好
有些人是炒的时候要开水焯一下
这样肉炒出来比较清爽一点
而有的人直接把肉切了就下锅炒
炒出来的色香味也可以接受
所以这就取决于每个人的炒菜的习惯不同，是否焯水都是可以的