Question

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

Answer 1

对于肉类而言，用开水焯一下主要是为了去掉血水等脏东西以及定形，所以如果原料是刚割的新鲜猪肉，很多时候为保持肉质鲜美可以只用凉水冲一下就可以了，不用进行焯水，焯水反而会使得肉质变柴与口感变差。如果肉是带有膻味和水腥味的，如牛羊肉以及鸭鹅这种，或者是从超市或者是商店买的且无法保证新鲜程度的，在烹饪之前最好还是要先进行焯水。

Answer 2

炒肉一定要煮开水，焯一下吗？当然不是这样的，比如你做青椒炒肉或者小炒肉的时候，肉就要吃的嫩如果用开水焯掉再炒肉的话，肉就比较懒了，如果煮回锅肉的话，那么就一定要用开水吧，整个猪肉焯一下，这样子炒出来更香更好吃。

Answer 3

并不是所有的肉都需要放在水里面抄一下，正常情况下炒肉的话，可以直接洗一洗，然后放在锅里面炒，不需要用水焯。焯水目的就是把儿肉的肉腥味去除掉 。

Answer 4

炒肉确实要用开水焯一下。这样不仅可以去掉肉里面的血水，更能提升肉的口感。所以炒肉一定要用开水焯一下。综上所述，望采纳。

Answer 5

炒肉时一定要用开水焯一下，这样能够快速去除肉中的血沫以及杂质，这样的肉比较干净卫生，而且炒肉时熟得比较快，吃起来口感会更好！